Questões Concurso UFFS

#Questão 936925 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

O planejamento e a elaboração dos cardápios devem respeitar as recomendações nutricionais de Escudero. A esse respeito, é correto afirmar que, para o cálculo da proteína de origem animal líquida, multiplicam-se os gramas de proteínas encontrados nos alimentos pelo Fator de Correção

A) 0,4.

B) 0,5.

C) 0,6.

D) 0,7.

E) 0,8.

#Questão 936928 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Em relação à higiene operacional, são proibidos hábitos como os listados nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A) assobiar ou tossir

B) tocar o próprio corpo

C) enxugar o suor com a vestimenta

D) comer qualquer alimento

E) experimentar alimentos com colheres

#Questão 936929 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

A respeito das instalações sanitárias, analise as afirmativas a seguir:
I. As toalhas devem ser de papel de cor clara, não reciclado. II. Nas unidades produtoras de alimentos, o papel higiênico deve ser descartado em lixeira com tampa. III. As janelas que realizam a ventilação devem ser teladas, sem comunicação direta com a área de manipulação.
Assinale

A) se apenas as afirmativas I e II estiverem corretas.

B) se apenas as afirmativas I e III estiverem corretas.

C) se apenas as afirmativas II e III estiverem corretas.

D) se nenhuma afirmativa estiver correta.

E) se todas as afirmativas estiverem corretas.

#Questão 936932 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Em caso de instalação de câmaras de temperatura controlada, devem ser seguidas as características listadas nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A) antecâmara para proteção térmica

B) nível do piso acima do da área externa

C) termômetro permitindo a leitura pelo lado externo

D) dispositivo de segurança que permita abri-la por dentro, quando a porta hermética for utilizada

E) interruptor de segurança localizado na parte externa com lâmpada piloto indicadora ligado/desligado

#Questão 936934 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

A área de uma UAN para recebimento de mercadorias deve possuir o listado nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A) plataforma de descarga

B) sala de conferência dos produtos, com bancada

C) depósito de caixas usadas e não higienizadas para futuro descarte

D) balança do tipo plataforma para verificação do peso dos produtos

E) caixotaria para armazenar as caixas de devolução

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