Questões Concurso UFF

#Questão 957069 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

A pasteurização do leite consiste na aplicação de tratamento térmico com o objetivo de evitar perigos à Saúde pública. Em relação ao leite pasteurizado é correto afirmar:

A) a pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a uma temperatura entre 110º C e 130º C pelo prazo de vinte a quarenta minutos, em equipamentos próprios.

B) o leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.

C) a pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.

D) é permitida a repasteurização rápida do leite quando destinado ao consumo humano direto.

E) a pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a uma temperatura entre 130ºC e 150ºC, pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32ºC.

#Questão 957071 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os ovos são agrupados em categoria A ou B de acordo com suas características qualitativas. Em relação às características qualitativas, os ovos tipo A devem:

A) ser destinados exclusivamente à industrialização.

B) apresentar câmara de ar com altura não superior a 6mm e imóvel.

C) ser provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação.

D) apresentar manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema.

E) ter cicatrícula com desenvolvimento perceptível.

#Questão 957074 - Veterinária, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

As carcaças de suídeos acometidas de trichinella spirallis na inspeção post mortem, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional através do tratamento pelo frio por:

A) 25 dias à temperatura -15ºC.

B) 15 dias à temperatura -29ºC.

C) 25 dias à temperatura -25ºC.

D) 15 dias à temperatura -30ºC.

E) 30 dias à temperatura -25ºC.

#Questão 957075 - Veterinária, Parasitologia em Veterinária, COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

A sobrevivência e permanência de um parasita em um determinado sistema ecológico depende de diversos fatores relacionados ao agente etiológico, ao hospedeiro e ao meio ambiente. Em relação a tais fatores, é correto afirmar:

A) resistência natural é um fator relacionado ao hospedeiro e se refere aos atributos da espécie ou raça do hospedeiro.

B) a vegetação e a fauna não são fatores relacionados à prevalência de parasitas em sistemas ecológicos.

C) a infestação consiste na invasão e colonização do hospedeiro por parasitas internos, como helmintos.

D) patogenicidade é um fator relacionado ao hospedeiro e refere-se à capacidade de instalar-se no hospedeiro.

E) resistência é um fator relacionado ao agente etiológico e refere-se à capacidade de determinar o aparecimento dos sintomas da doença.

#Questão 957077 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os animais destinados ao abate devem passar por inspeção no estabelecimento responsável pelo abate, para que passem por avaliação documental, do comportamento, do aspecto do animal, e dos sintomas de doenças de interesse para as áreas de saúde animal e de saúde pública. A inspeção ante mortem dos animais é importante para que o consumidor obtenha um produto seguro desde a produção até a comercialização. Em relação a essa etapa é INCORRETO afirmar que:

A) todas as espécies de abate de pescado devem ser submetidas à inspeção ante mortem.

B) o exame ante mortem deve ser realizado no menor intervalo de tempo possível após a chegada dos animais no estabelecimento de abate.

C) o recebimento de animais para abate em qualquer dependência do estabelecimento deve ser feito com prévio conhecimento do SIF.

D) os animais que chegarem em veículos transportadores lacrados por determinações sanitárias, conforme definição do órgão de saúde animal competente, poderão ser desembarcados somente na presença de um servidor do SIF

E) os animais, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser desembarcados e alojados em instalações apropriadas e exclusivas, onde aguardarão avaliação pelo SIF.

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