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Questões Concurso UFF

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Listagem de Questões Concurso UFF

#Questão 957064 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

As Boas Práticas de Manejo durante a ordenha de bovinos leiteiros recomendam atenção especial com a mastite, doença que causa grandes prejuízos para a atividade leiteira. Em relação a mastite pode-se afirmar que:

A) quanto ao diagnóstico, pode ser classificada em mastite contagiosa e mastite ambiental.

B) quanto ao tipo de microrganismo, pode ser classificada em mastite contagiosa e mastite ambiental.

C) a mastite clínica é mais difícil de ser percebida, pois a vaca não apresenta sintomas claros do problema, a não ser, pequena queda na produção de leite.

D) o teste de eleição para o controle para a mastite subclínica é o teste da caneca de fundo preto em todas as ordenhas.

E) o pré-dipping é um procedimento de desinfecção dos tetos antes da ordenha e tem como objetivo principal a prevenção da mastite contagiosa.

#Questão 957065 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

O Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP) do Ministério da Agricultura compreende um conjunto de ações que tem como objetivo reduzir a prevalência de patógenos nos produtos de origem animal fiscalizados pelo SIF. Para o controle oficial foi publicada a Instrução normativa nº 60 de 2018 que estabeleceu o controle microbiológico em carcaças de suínos e em carne e carcaças de bovinos em abatedouros frigoríficos registrados no DIPOA. Em relação às estratégias definidas por essa instrução normativa, identifique a opção correta:

A) A coleta de amostras em superfícies de carcaças de bovinos para pesquisa de Enterobacteriaceaee Salmonella spp. poderá ser realizada por esfregadura de superfície das carcaças com o uso de esponjas estéreis, hidratadas com volume conhecido de diluente, livres de biocidas, antes da lavagem final da carcaça.

B) As amostras deverão ser enviadas ao laboratório na maior brevidade possível e transportadas sob temperatura entre 10 e 15°C.

C) Os sorogrupos de STEC a serem pesquisados na carne bovina serão O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121 e O145, por serem considerados de alto risco para a saúde pública.

D) Amostras de autocontrole são aquelas coletadas pelo SIF com o objetivo de avaliar a efetividade do controle microbiológico realizado.

E) Nos casos de resultados intermediários nas amostras de autocontrole deve ser retomada a frequência de amostragem diária.

#Questão 957066 - Veterinária, Medicina Veterinária Laboratorial, COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

As matérias-primas, os produtos de origem animal e toda e qualquer substância que entre em suas elaborações estão sujeitos a análises físicas, microbiológicas, físico-químicas, de biologia molecular, histológicas e demais análises que se fizerem necessárias para a avaliação da conformidade. Identifique a opção correta, em relação aos requisitos para as análises laboratoriais:

A) Em caso de divergência quanto ao resultado da análise fiscal ou discordância entre os resultados da análise fiscal com o resultado da análise pericial de contraprova, deve-se realizar novo exame pericial sobre a amostra de contraprova em poder do detentor.

B) Somente deve ser utilizada na análise pericial, a amostra de contraprova que se encontra em poder do Serviço de Inspeção Federal (SIF).

C) É facultado ao interessado requerer ao Serviço de Inspeção Federal (SIF)a análise pericial da amostra de contraprova, nos casos em que couber, no prazo de 24 horas, contado da data da ciência do resultado.

D) Devem ser coletadas amostras fiscais em triplicata quando forem destinadas à realização de análises microbiológicas.

E) As metodologias analíticas devem ser padronizadas e validadas.

#Questão 957067 - Veterinária, Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA, COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os carimbos de inspeção representam a marca oficial do Serviço de Inspeção Federal (SIF) e constitui a garantia de que o produto é procedente de estabelecimento inspecionado e fiscalizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Em relação aos diferentes modelos de carimbos do SIF é correto dizer que:

A) os carimbos do modelo 1 possuem forma elíptica no sentido horizontal e devem ser utilizados para carcaça ou quartos de bovinos, de búfalos, de equídeos e de ratitas em condições de consumo em natureza, aplicado sobre as carcaças ou sobre os quartos das carcaças.

B) os carimbos do modelo 2 possuem forma circular e devem ser usados para rótulos ou etiquetas de produtos de origem animal utilizados na alimentação humana.

C) os carimbos do modelo 3 possuem forma circular e devem ser usados para carcaças de suídeos, de ovinos e de caprinos em condições de consumo em natureza, aplicado sobre as carcaças ou sobre os quartos das carcaças.

D) os carimbos do modelo 4 possuem forma retangular no sentido horizontal e devem ser usados para rótulos, etiquetas ou sacarias de produtos não comestíveis.

E) os carimbos do modelo 8 possuem forma circular e devem ser usados para carcaças ou partes de carcaças destinadas ao preparo de produtos submetidos aos processos de esterilização pelo calor (E), de salga (S), de cozimento (C), de tratamento pelo frio (TF) ou de fusão pelo calor (FC).

#Questão 957068 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os derivados lácteos são classificados em produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas. Em relação aos derivados lácteos é correto afirmar:

A) é permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.

B) são exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.

C) a matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.

D) não é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.

E) nos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.

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