Questões Concurso UFC

#Questão 1047217 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Fundação CETREDE, 2022, UFC, Nutricionista

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), os cardápios devem ser planejados por nutricionistas visando oferecer refeições adequadas do ponto de vista microbiológico, sensorial, atendendo aos hábitos alimentares dos clientes e a capacidade de fornecimento dos alimentos pelo mercado de abastecimento. Além disso, é importante avaliar a qualidade nutricional das refeições produzidas, garantindo fornecimento de refeições que possam prevenir, recuperar e/ou manter a saúde da clientela. Para realizar análise qualitativa dos cardápios, os nutricionistas podem utilizar a Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC). Sobre a AQPC é possível afirmar:

A) a AQPC leva em consideração as técnicas de cocção empregadas, aparecimento de frituras de maneira isolada ou associada a doces, cores das preparações, presença de alimentos ricos em enxofre, presença de frutas e folhosos, presença de carne gordurosa no cardápio.

B) a AQPC identifica as técnicas de cocção empregadas, aparecimento de frituras de maneira isolada ou associada a doces, e não possui como critérios de avaliação as cores das preparações, presença de alimentos ricos em enxofre, presença de frutas e folhosos, presença de carne gordurosa no cardápio.

C) a AQPC não utiliza como critérios de avaliação as técnicas de cocção empregadas, aparecimento de frituras de maneira isolada ou associada a doces, presença de frutas e folhosos, presença de carne gordurosa no cardápio e sobremesas.

D) a AQPC utiliza somente como critérios de avaliação as técnicas de cocção empregadas e a presença de carne gordurosa, sendo um método que permite avaliar também a qualidade sensorial e microbiológica das refeições produzidas.

#Questão 1047218 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, Fundação CETREDE, 2022, UFC, Nutricionista

As alterações imunológicas e fisiológicas que ocorrem na gravidez e no puerpério, podem levar à maior suscetibilidade do organismo a infecções virais respiratórias, sendo esse grupo de risco ao novo coronavírus. Marque a alternativa correta.

A) A desnutrição (ingestão inadequada/baixa de calorias e nutrientes) ou a obesidade (ingestão excessiva de calorias) não comprometem a função imunológica das gestantes e puérperas e não interferem no aumento da suscetibilidade às doenças infecciosas.

B) Para se ter uma boa reposta imunológica na gestação, a recomendação é diminuir o consumo de energia/calorias, manter adequado o consumo de carboidratos, proteínas, lipídios e aumentar o consumo das vitaminas, minerais (ferro, cálcio, zinco), fibras e água.

C) Para se ter uma boa reposta imunológica na gestação, a recomendação é o consumo de uma alimentação adequada em energia/calorias, com a presença de todos os grupos de alimentos: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais e água.

D) Para melhorar a absorção do ferro nas grandes refeições (almoço e jantar), recomenda-se o consumo combinado com um alimento fonte de vitamina A, o que será importante para fortalecer o sistema imunológico nessa fase da vida.

#Questão 1047219 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, Fundação CETREDE, 2022, UFC, Nutricionista

Segundo dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2017-2018, o padrão de consumo alimentar da pessoa idosa brasileira é caracterizado majoritariamente pelo consumo de alimentos in natura ou minimamente processados. Entretanto, particularmente notável nesse ciclo da vida é o consumo insuficiente de:

A) Arroz.

B) Feijão.

C) Café.

D) Frutas.

#Questão 1052702 - Português, Ortografia, CCV-UFC, 2022, UFC, 2022 - UFC - Casas de Cultura Estrangeira - Primeiro Semestre (Todas as Casas)

#Questão 1052703 - Português, Ortografia, CCV-UFC, 2022, UFC, 2022 - UFC - Casas de Cultura Estrangeira - Primeiro Semestre (Todas as Casas)

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