Questões Concurso SGA/DF

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Listagem de Questões Concurso SGA/DF

#Questão 201184 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2006, SGA/DF, Professor de Classe A

A respeito de princípios de técnica dietética e de tecnologia dos alimentos, julgue os itens subseqüentes.

O processamento do arroz na indústria aumenta a sua concentração de vitaminas.

#Questão 201190 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2006, SGA/DF, Professor de Classe A

Com relação ao processo de cocção e à influência do calor nos alimentos, julgue os itens seguintes.

A cocção do colágeno em água torna-o solúvel, podendo ser usado na fabricação de gelatinas.

#Questão 201192 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2006, SGA/DF, Professor de Classe A

Com relação ao processo de cocção e à influência do calor nos alimentos, julgue os itens seguintes.

No cozimento da clara do ovo ocorre a coagulação da albumina, processo denominado desnaturação.

#Questão 201738 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2006, SGA/DF, Professor de Classe A

Julgue os itens a seguir, acerca da composição dos alimentos.

Os fitoesteróis são extraídos de gorduras poliinsaturadas para serem utilizados como estabilizantes em alimentos.

#Questão 201932 - Nutrição, Nutrientes, CESPE / CEBRASPE, 2006, SGA/DF, Professor de Classe A

Julgue os itens subseqüentes, acerca de avaliação nutricional.

Estomatite angular, manchas de Bitot e gengivas sangrantes são sinais clínicos de deficiência das vitaminas B12, A e C, respectivamente.

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