Listagem de Questões Concurso SGA/AC
Uma amostra de mortadela, apreendida no mercado pela vigilância sanitária, apresentou, em análise laboratorial, 2 UFC de Salmonella spp. em 25 g de amostra, bem como 5×10 3 UFC/g para contagem de Staphylococcus coagulase positiva.
A propósito da situação acima descrita e considerando as noções de biossegurança e de análises microbiológicas de alimentos de origem animal destinados ao consumo humano, julgue os itens a seguir.
O microrganismo Staphylococcus é classificado como pertencente à classe de risco 4.
Em relação à classificação dos microrganismos por classe de risco, com exceção da Salmonella paratyphi e Salmonella typhi, que são classe 3, as Salmonella spp. (outras espécies) são classificadas como pertencentes à classe 2.
Acerca dos métodos de análise, julgue os itens subseqüentes.
Na titulação de um ácido fraco monoprótico com uma base forte, o pH de viragem é inferior a 7.
Na gravimetria, deve-se lavar os precipitados coloidais com água destilada.
Na gravimetria, para se obter precipitados fáceis de filtrar, é preciso usar soluções concentradas, fazer a adição rápida de reagente precipitante, agitar a solução e trabalhar a quente.
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