Questões Concurso Prefeitura de São José do Rio Preto - SP

#Questão 208663 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

Com relação às Boas Práticas para Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) no preparo de alimentos, pode-se afimar que

A) o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC.

B) os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 120ºC.

C) o descongelamento lento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10ºC.

D) no processo de resfriamento de um alimento preparado, a temperatura deve ser reduzida de 60ºC a 10ºC em até duas horas.

E) o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração, à temperatura de 4ºC ou inferior, deve ser de 10 dias.

#Questão 208665 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

#Questão 208667 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

Com relação ao leite humano maduro, é correto afirmar que seu teor

A) imunológico é superior ao do colostro.

B) de gordura é de 3,5%.

C) de lactose é de 3%.

D) de ferro é alto, se comparado ao leite de vaca.

E) de caseína representa 60% do total de proteínas.

#Questão 208669 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

No planejamento da dieta de adolescentes, de 14 a 18 anos de idade, a oferta diária recomendada (RDA) de ferro, para o sexo masculino e feminino, em mg/dia, a ser considerada, é de, respectivamente,

A) 10 e 11.

B) 11 e 13.

C) 11 e 15.

D) 13 e 13.

E) 15 e 15.

#Questão 208673 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

Os resultados da Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da Criança e da Mulher (PNDS) – 2006 mostram um declínio do déficit de altura-para-idade, em crianças de 0 a 59 meses, para o Brasil como um todo, apontando para

A) a redução de formas agudas de desnutrição infantil.

B) a redução de formas crônicas de desnutrição infantil.

C) o aumento da prevalência de desnutrição aguda infantil.

D) o aumento da exposição dessa população ao risco de obesidade.

E) uma tendência ao aumento de sobrepeso.

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