Questões Concurso Prefeitura de Itatiaia - RJ

#Questão 180136 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, AEDB, 2007, Prefeitura de Itatiaia - RJ, Auxiliar de Cozinha (Diarista)

No planejamento do cardápio não se leva em consideração:

A)

a variedade de cores, pois quanto mais colorido o cardápio, mais atrativo será a refeição.

B)

o teor de gordura, quanto mais alimentos calóricos, melhor a refeição.

C)

as frutas, legumes e hortaliças da época.

D)

o sabor dos alimentos.

E)

a variedade de alimentos.

#Questão 180138 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, AEDB, 2007, Prefeitura de Itatiaia - RJ, Auxiliar de Cozinha (Diarista)

Quais os componentes de uma receita básica de risoto de frango?

A)

Arroz, frango, caldo de frango, ervilha, tomate, extrato de tomate, cebola, cheiro-verde, queijo parmesão.

B)

Arroz, frango, manteiga, caldo de carne.

C)

Arroz, bacon, azeitona, pimentão, cebola, extrato de tomate, queijo parmesão.

D)

Arroz, frango, presunto, passas, ervilha, cenoura, pimentão.

E)

Arroz, frango, manteiga, pimentão, bacon, cenoura, queijo parmesão.

#Questão 180140 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, AEDB, 2007, Prefeitura de Itatiaia - RJ, Auxiliar de Cozinha (Diarista)

O que pode facilitar o trabalho e evitar a contaminação dos alimentos?

A)

Um ambiente sem janelas, com pouca ventilação.

B)

Um ambiente pequeno, com pouca ventilação.

C)

Um ambiente limpo, com pequena área de serviço, com temperatura elevada.

D)

Um ambiente amplo, com pouca corrente de ar.

E)

Um ambiente limpo, iluminado, bem arejado e em ordem.

#Questão 180143 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, AEDB, 2007, Prefeitura de Itatiaia - RJ, Auxiliar de Cozinha (Plantonista)

O que são alimentos?

A)

São tudo aquilo que o homem consegue ingerir para o seu bem estar.

B)

É tudo aquilo que conseguimos cozinhar, dando sabor agradável ao paladar.

C)

São substâncias de origem animal, vegetal e mineral que introduzidas no organismo visam promover o crescimento, reparação de tecidos da pele, produção de energia e equilíbrio das diversas funções orgânicas.

D)

São substâncias de origem animal e vegetal, que promovem exclusivamente a saciedade do organismo.

E)

São substâncias de origem animal, que introduzidas no organismo estabilizam o crescimento e a saciedade dos órgãos funcionais.

#Questão 180145 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Cozinheiro, AEDB, 2007, Prefeitura de Itatiaia - RJ, Auxiliar de Cozinha (Plantonista)

O que são nutrientes?

A)

São substâncias químicas que compõem o alimento e são utilizadas pelo organismo. As substâncias químicas são: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.

B)

São substâncias químicas que compõem o alimento e são utilizadas pelo organismo. As substâncias químicas são: lipídeos, triglicérides, carboidratos.

C)

São os ácidos fólicos encontrados nos alimentos.

D)

São substâncias que compõem o alimento, por exemplo: fibra, sódio, cobre, ferro.

E)

São substâncias integrais que retiramos dos alimentos, por não serem necessárias para o nosso organismo.

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