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Questões Concurso Prefeitura de Catolé do Rocha - PB

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Listagem de Questões Concurso Prefeitura de Catolé do Rocha - PB

#Questão 936590 - Nutrição, Avaliação Nutricional, CPCON, 2023, Prefeitura de Catolé do Rocha - PB, Nutricionista

Para a determinação das necessidades de vitaminas e minerais, calculando as necessidades de macro e micronutrientes, baseado nas recomendações de energia diária, é necessário ...
Assinale a alternativa INCORRETA:

A) Considerar perdas fisiológicas por meio da pele e urina.

B) Considerar as necessidades para os indivíduos saudáveis.

C) Considerar as condições clínicas ou lesão existente.

D) Considerar que as interações com os medicamentos se tornam desnecessárias.

E) Considerar condições fisiológicas gerais respeitando idade, sexo e atividade física.

#Questão 936591 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CPCON, 2023, Prefeitura de Catolé do Rocha - PB, Nutricionista

Dispõe a Resolução nº 38/2009 que os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo nutricionista responsável, com utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada. Assim como a recomendação dos nutrientes para todas as modalidades da educação básica deve estar, em média, entre:

A) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

B) 25 a 35% (vinte e cinco a trinta e cinco por cento) da energia total proveniente de gorduras totais.

C) 25% (vinte e cinco por cento) da energia total proveniente de gordura saturada.

D) 5% (cinco por cento) da energia total proveniente de gordura trans.

E) 2,5g (dois gramas e meio) de sal.

#Questão 936592 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CPCON, 2023, Prefeitura de Catolé do Rocha - PB, Nutricionista

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. Para a atuação de profissional nutricionista no programa, determina a Resolução/CD/FNDE nº 38, de 16 de julho de 2009, que:

A) O profissional nutricionista deve estar devidamente cadastrado no FNDE e vinculado ao setor de alimentação escolar.

B) O profissional nutricionista não precisa de registro no FNDE. O vínculo só é o bastante para a atuação no PNAE.

C) O Profissional nutricionista não precisa de registro no conselho profissional da classe.

D) O profissional nutricionista não precisa de vínculo com o setor de alimentação escolar.

E) O profissional nutricionista precisa de registro no conselho profissional da classe, não sendo necessário registro no PNAE.

#Questão 936593 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CPCON, 2023, Prefeitura de Catolé do Rocha - PB, Nutricionista

Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. RDC 216, ANVISA, no tocante à PREPARAÇÃO DO ALIMENTO, EXCETO no seguinte caso:

A) O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

B) Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devem-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.

C) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

D) Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, a fim de garantir adequada penetração do calor. Excetuam-se os casos em que o fabricante do alimento recomenda que ele seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado, devendo ser seguidas as orientações constantes na rotulagem.

E) A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pela permanência na textura e odor na parte central do alimento.

#Questão 936594 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, CPCON, 2023, Prefeitura de Catolé do Rocha - PB, Nutricionista

A biotina é encontrada nos alimentos de ambas as origens, animal e vegetal. A biotina é um derivado imidazólico. Nas enzimas dependentes de biotina, a molécula da vitamina está convalentemente ligada à cadeia polipeptídica da enzima através de uma ligação amida formada com um grupo ?-amino de um resíduo específico de lisina existente no sítio ativo. Sobre o teor de biotina dos alimentos, temos em ordem crescente a seguinte composição (µg/100g):

A) Soja em grão, ovo, gema, amendoim torrado e fígado de porco.

B) Ovo inteiro, lentilhas, galinha, ervilhas verdes frescas e ovo, clara.

C) Fígado de porco, de boi, soja em grão, ovo, gema e amendoim torrado.

D) Ovo inteiro, lentilhas, carne bovina e amendoim torrado.

E) Soja em grão, ovo, gema e galinha, ervilhas verdes.

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