Questões Concurso Prefeitura de Buíque - PE

#Questão 25418 - Agricultura/Agropecuária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Técnico

Assinale a alternativa incorreta:

A)

A defumação é mais indicada para pescados gordurosos.

B)

Em temperaturas acima de 250°C ocorre combustão da lignina, o que acarreta a formação de compostos considerados cancerígenos.

C)

Madeiras resinosas como as de pinho ou outras coníferas não devem ser empregadas no processo de defumação.

D)

São tipos de defumação: defumação com fumaça líquida, defumação eletrostática, defumação a frio, a quente.

E)

A defumação a quente deve ser realizada em três fases: a primeira com temperatura de 40°C; a segunda 60°C e a terceira com temperatura de 65°C.

#Questão 25419 - Agricultura/Agropecuária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Técnico

Em relação à elaboração das geléias, geleiada e doce em massa, assinale a alternativa incorreta.

A)

As frutas devem estar suficientemente maduras.

B)

Frutas levemente verdes têm maior rendimento de pectina que as supermaduras.

C)

As frutas ricas em pectina e ácidas são as mais indicadas para fabricação de geléias e doces em massa.

D)

Para produzir geléia firme a concentração de pectina tem que ser superior a 2%.

E)

Deve-se observar a limpeza e sanitização na indústria de alimento.

#Questão 25420 - Agricultura/Agropecuária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Técnico

Qual a alternativa que corresponde ao procedimento correto geral de limpeza e sanitização?

A) Pré-lavagem - lavagem - enxágüe - sanitização.

B)

Lavagem - enxágüe - sanitização.

C)

Lavagem prévia - enxágüe - lavagem - sanitização.

D)

Pré-lavagem - enxágüe - lavagem - enxágüe - sanitização.

E)

Pré-lavagem - enxágüe - lavagem - enxágüe - sanitização.

#Questão 25421 - Agricultura/Agropecuária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Técnico

Na escolha de um sanitizante devemos considerar o(s) seguinte(s) aspecto(s):

A)

Legislação pertinente, poder corrosivo, toxidade, efeito residual no alimento, efeito ambiental e nos efluentes, custo.

B)

O custo para a indústria, apenas.

C)

O efeito corrosivo nos equipamentos, apenas.

D)

O efeito ambiental e nos efluentes, apenas.

E)

O efeito residual nos alimentos, apenas.

#Questão 25422 - Agricultura/Agropecuária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Técnico

A ação da DERIVA nos Pulverizadores Costais Manuais é quase nula, devido a dois fatores. Assinale a alternativa que apresenta corretamente estes dois fatores:

A)

Aplicam próximo do alvo e com pressão alta conseguindo assim gotas grandes.

B)

Aplicam longe do alvo e com pressão baixa conseguindo assim gotas pequenas.

C)

Aplicam próximo do alvo e com pressão baixa conseguindo assim gotas grandes.

D)

Aplicam próximo do alvo e com pressão baixa conseguindo assim gotas grandes.

E)

Aplicam longe do alvo e com pressão alta conseguindo assim gotas grandes.

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