Questões Concurso IFAP/AP

#Questão 653738 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Laboratório, FUNIVERSA, 2016, IFAP/AP, Técnico de Laboratório

São denominados produtos perecíveis aqueles que, por sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação. Assinale a alternativa que apresenta um alimento perecível.

A) leite em pó

B) fruta desidratada

C) farelo de aveia

D) fruta minimamente processada

E) feijão seco

#Questão 653739 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Laboratório, FUNIVERSA, 2016, IFAP/AP, Técnico de Laboratório

Perigo em alimentos é a contaminação de origem biológica, química ou física, em condição potencial, que pode causar agravos à saúde. Assinale a alternativa que apresenta um perigo físico em alimentos.

A) pedaços de pau

B) microrganismos

C) micotoxinas

D) alguns parasitas

E) detergente

#Questão 654072 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, FUNIVERSA, 2016, IFAP/AP, Técnico de Laboratório

Acerca dos carboidratos e das estruturas que o compõe, assinale a alternativa correta.

A) O amido é constituído por duas frações: amilopectina, que tem estrutura linear, e amilose, que tem estrutura ramificada.

B) A lactose é considerado o açúcar de mesa, pois é o mais doce dos carboidratos.

C) A lactose e a frutose são considerados polissacarídeos.

D) A maltose é um exemplo de dissacarídeo, formado por duas moléculas de frutose.

E) A glicose e a galactose são exemplos de monossacarídeos.

#Questão 654073 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, FUNIVERSA, 2016, IFAP/AP, Técnico de Laboratório

#Questão 654074 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Alimentos e Laticínios, FUNIVERSA, 2016, IFAP/AP, Técnico de Laboratório

Assinale a alternativa que apresenta o microrganismo que está relacionado diretamente à contaminação pela não higienização correta das mãos.

A) bolor ou levedura.

B) Staphylococcus aureus.

C) fungos.

D) Meningococo.

E) Clostridium botulinum.

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