Questões Concurso IF-RJ

#Questão 935308 - Nutrição, , SELECON, 2023, IF-RJ, Nutricionista

A variedade da alimentação de crianças ainda aparece como fator protetivo contra a obesidade infantil. Assim, quanto mais alimentos experimentar, melhor é a construção de uma alimentação adequada e saudável. Para garantir variedade nos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar, a Resolução CD/FNDE 6/2020 recomenda que:

A) preparações que irão compor os cardápios deverão ser elaboradas a partir da ficha técnica de preparo

B) cardápios planejados para as creches apresentem, adicionalmente, a consistência das preparações

C) alimentos ultraprocessados e adição de açúcar, mel e adoçantes nas preparações culinárias e bebidas para menores de 2 anos de idade sejam proibidos

D) cardápios deverão conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, além da identificação e assinatura do nutricionista

E) 14 alimentos in natura, no mínimo, ou minimamente processados por semana, para cardápios que forneçam 2 refeições/dia ou atendam a 30% das necessidades nutricionais diárias sejam fornecidos

#Questão 935309 - Nutrição, , SELECON, 2023, IF-RJ, Nutricionista

“A alimentação brasileira, com suas particularidades regionais, é a síntese do processo histórico de intercâmbio cultural, entre as matrizes indígena, portuguesa e africana que se somam, por meio dos fluxos migratórios, às influências de práticas e saberes alimentares de outros povos que compõem a diversidade sociocultural brasileira”. A frase se refere ao princípio da Política Nacional de Alimentação e Nutrição que trata:

A) da segurança alimentar com soberania

B) da alimentação como elemento humanizador

C) do fortalecimento da autonomia dos indivíduos

D) do respeito à diversidade e à cultura alimentar

E) da determinação social e natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição

#Questão 935310 - Nutrição, , SELECON, 2023, IF-RJ, Nutricionista

Muitos são os setores envolvidos com a agenda de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em seu caráter intersetorial. Considerando os equipamentos públicos, poderíamos incluir como campo de prática da EAN na área da saúde:

A) creches

B) centros comunitários

C) academias de saúde

D) centros de conveniência

E) centros desportivos e de recreação

#Questão 935311 - Nutrição, , SELECON, 2023, IF-RJ, Nutricionista

Alterações gástricas, como função reduzida da mucosa, levam a uma incapacidade para a resistência aos danos, tais como úlceras, câncer e infecções gástricas em idosos. A gastrite causa inflamação e dor, esvaziamento gástrico tardio e desconforto. Esses processos afetam a biodisponibilidade de nutrientes, tais como:

A) cálcio e zinco

B) selênio e ferro

C) flúor e potássio

D) magnésio e sódio

E) manganês e colina

#Questão 935312 - Nutrição, , SELECON, 2023, IF-RJ, Nutricionista

Os ácidos graxos exercem ações distintas sobre os níveis de colesterol plasmático. Entre os ácidos graxos, aquele que apresenta maior efeito aterogênico, por sua intensa ação sobre o aumento da fração LDL colesterol, é o:

A) ácido graxo cis

B) ácido graxo trans

C) ácido graxo saturado

D) ácido graxo poli-insaturado

E) ácido graxo monoinsaturado

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