Questões Concurso FSPSCE/RS

Pagamento de despesas correntes.

Transferência financeira mediante subrepasse.

Recebimento de receitas correntes.

Pagamento de despesas de capital.

Incorporações de bens de consumo.

Gastrite e úlcera.

Depleção de eletrólitos.

Má absorção de magnésio.

Má absorção de vitamina B12 e cálcio.

Osteoporose e hiperglicemia.

Na cocção devese atingir, no interior do alimento, 78°C por 5 minutos dentro do intervalo máximo de 2 horas.

Os alimentos que sobrarem nas latas devem ser transferidos para recipientes de inox e cobertos com tampas, ou filme plástico.

Os alimentos crus devem ser separados dos cozidos durante o pré preparo. Depois de pronto não há risco de contaminação cruzada, podendo assim, ser servidos juntos.

As temperaturas de risco devem ser evitadas. Os alimentos devem ser conservados abaixo de 4°C ou acima de 45°C.

Os alimentos devem ser mantidos em temperaturas ambiente somente o mínimo de tempo necessário (no máximo duas horas).

Há um aumento da necessidade calórica com a idade, pelo aumento do metabolismo de 10 a 15%.

A massa proteica diminui com a idade sendo equivalente a 60 – 70% da proteína corpórea nos idosos.

As pessoas idosas têm maior probabilidade de redução da tolerância à glicose.

Dos minerais, o cálcio e o ferro são uns dos que tem maior importância nutricional na terceira idade.

Os níveis de triglicerídeos sérico elevamse com o decorrer da idade.

Há aumento da secreção salivar, podendo ser causada por medicações.

Há aumento da secreção gástrica de ácido clorídrico causando alteração no sistema de absorção de cálcio e ferro.

Há aumento na secreção de bile fazendo com que a absorção seja aumentada prejudicando a digestão das gorduras.

Há diminuição do peristaltismo ocasionando aumento de quadros de diarreia.

Há diminuição da secreção da enzima pepsina e das enzimas proteolíticas prejudicando a digestão das proteínas.