Listagem de Questões Concurso EMBRAPA
A partir dessas informações, julgue os itens subseqüentes.
A papaína é uma enzima pectolítica que pode ser utilizada no amaciamento de carnes. Além disso pode também ser usada na indústria de bebidas como agente estabilizante.
Considerando as informações do texto acima, julgue os itens a seguir.
As pectinases saponificantes são classificadas segundo os seguintes critérios: modo pelo qual a ligação é rompida (hidrolítica ou transeliminativa); posição de ataque no substrato (endopectinase ou exopectinase); e tipo de substrato hidrolisado (ácido péctico ou pectina).
Com referência ao gênero Listeria, julgue os itens a seguir.
A Listeria monocytogenes é ubiqüitária e intracelular facultativa, podendo causar infecção sistêmica severa em humanos e em uma grande variedade de espécies animais.
O gênero Listeria é caracterizado morfologicamente como um cocobacilo Gram-negativo e móvel.
As manifestações de listeriose nos animais e no homem incluem septicemia, meningites, encefalites e aborto em fêmeas.
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