Questões de Zootecnia do ano 2022

#Questão 1073730 - Zootecnia, , FEPESE, 2022, UDESC, Zootecnista

Analise as afirmativas abaixo quanto à conservação de alimentos.

1. A salga de queijos altera a pressão osmótica do produto, reduzindo a disponibilidade de água livre para o crescimento dos microrganismos, tornando-se um ambiente desfavorável para desenvolvimento microbiano de alguns microrganismos.
2. Branqueamento é um método de conservação que consiste em submeter o alimento por curto período a temperaturas entre 73°C e 100°C para redução microbiana.
3. Na pasteurização lenta, também conhecida por HTST – High temperature, short time, utiliza-se a temperatura de 72°C por 15 segundos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A) É correta apenas a afirmativa 1.

B) É correta apenas a afirmativa 2.

C) São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

D) São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

E) São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

#Questão 1073731 - Zootecnia, , FEPESE, 2022, UDESC, Zootecnista

Assinale a alternativa correta.

A) Detergentes ácidos fortes podem apresentar boa condição de reduzir e/ou dissolver a estrutura das proteínas, gorduras, carboidratos e outros compostos orgânicos.

B) Detergentes alcalinos fortes podem apresentar boa condição de reduzir e/ou dissolver a estrutura das proteínas, gorduras, carboidratos e outros compostos orgânicos.

C) Detergentes alcalinos fortes apresentam boa condição de reduzir e/ou dissolver acúmulo de sais de cálcio e magnésio, conhecidos como pedra de leite, pedra de cerveja ou óxido de ferro.

D) Detergentes neutros apresentam boa condição de reduzir e/ou dissolver acúmulo de sais de cálcio e magnésio, conhecidos como pedra de leite, pedra de cerveja ou óxido de ferro.

E) Detergentes alcalinos não agridem a pele e podem ser utilizados nos procedimentos de limpeza onde as sujidades (do tipo minerais) estão fracamente aderidas à superfície de contato.

#Questão 1073732 - Zootecnia, , FEPESE, 2022, UDESC, Zootecnista

Assinale a alternativa que indica corretamente método de limpeza interna de tubulações utilizadas para transporte de alimentos.

A) Limpeza manual com uso de aspersores

B) Limpeza mecânica com pressurização

C) Método CIP ou Cleaning in Place

D) Limpeza manual por imersão

E) Limpeza a seco

#Questão 1073733 - Zootecnia, , FEPESE, 2022, UDESC, Zootecnista

Assinale a alternativa que indica corretamente exemplo de métodos físicos para sanitização de máquinas e/ou equipamentos de ordenha:

A) Vapor e água clorada.

B) Água clorada e remoção mecânica de sujidades.

C) Luz UV e água com iodo.

D) Vapor e água quente.

E) Luz UV e água clorada.

#Questão 1073734 - Zootecnia, , FEPESE, 2022, UDESC, Zootecnista

Organismos que, introduzidos fora da sua área de distribuição natural, ameaçam a diversidade biológica e os serviços ecossistêmicos são denominados:

A) Espécies nativas.

B) Espécies endêmicas.

C) Espécies ameaçadas.

D) Espécies pioneiras.

E) Espécies exóticas.

Questões de Zootecnia do ano 2022

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