Questões de Vigilância Sanitária / Política de Saúde / Serviço Único de Saúde - SUS

#Questão 37169 - Vigilância Sanitária / Política de Saúde / Serviço Único de Saúde - SUS, Vigilância Sanitária, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

Assinale a alternativa correta em relação aos cuidados na manipulação de alimentos.

A) Os alimentos servidos quentes devem ficar à temperatura de 35°C por até 24 horas.

B) Os alimentos servidos frios, como as saladas, devem permanecer à temperatura de 10°C por até quatro horas.

C) A água do balcão térmico (self-service) deve ser mantida entre 35 e 55°C e trocada semanalmente.

D) O cozimento é a etapa mais importante do preparo dos alimentos. A temperatura segura de cozimento é no mínimo 24°C no interior da peça.

E) Os produtos devem ser colocados em “pallets” ou estrados com 10 cm de altura e com uma distância segura entre as pilhas.

#Questão 37171 - Vigilância Sanitária / Política de Saúde / Serviço Único de Saúde - SUS, Vigilância Sanitária, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

Em relação ao armazenamento e preparo de alimentos, assinale a alternativa correta.

A) Os alimentos congelados devem ser descongelados a temperatura ambiente ou podem ser cozidos diretamente na hora do preparo

B) Os alimentos preparados que não serão imediatamente consumidos devem ser conservados nas geladeiras em vasilhas tampadas, por, no máximo, 15 dias.

C) Alimentos cozidos podem permanecer à temperatura ambiente por dez horas. Após este tempo devem ser mantidos sob refrigeração.

D) Alimentos crus podem ser mantidos em temperatura ambiente por tempo indeterminado, mas é importante estarem em local arejado e limpo.

E) O contato de alimentos crus com alimentos cozidos deve ser evitado. Além disso, lave os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos.

#Questão 37177 - Vigilância Sanitária / Política de Saúde / Serviço Único de Saúde - SUS, Vigilância Sanitária, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

Assinale a alternativa incorreta em relação ao serviço de inspeção sanitária de empreendimento de produto de origem animal.

A) A inspeção sanitária para os produtos de origem animal, durante o processo produtivo, é de responsabilidade dos órgãos de Agricultura.

B) Os estabelecimentos que pretendem comercializar seus produtos em qualquer local do Brasil devem ser registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF).

C) A inspeção sanitária para os produtos de origem animal, durante o processo produtivo, é de responsabilidade da Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

D) Todos os produtos de origem animal, independentemente de os estabelecimentos serem registrados no SIM, no SIE ou no SIF, após o processo produtivo (distribuição e consumo), são fiscalizados pela Vigilância Sanitária.

E) Os estabelecimentos que pretendem comercializar seus produtos apenas no território de seu Estado devem ser registrados no Serviço de Inspeção Estadual no SIE ou no SIF.

#Questão 37179 - Vigilância Sanitária / Política de Saúde / Serviço Único de Saúde - SUS, Vigilância Sanitária, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

Assinale a alternativa correta sobre a produção e comercialização de produtos que contêm substâncias inalantes, como a cola de sapateiro e adesivos, que afetam o sistema nervoso central.

A) As empresas devem desenvolver pesquisas para adicionar substâncias de odor repugnante que ajudem a impedir sua inalação abusiva.

B) A venda pode ocorrer livremente em todos os estabelecimentos, porém o rótulo deve conter a identificação do fabricante e o comprador deve ser credenciado no site da Anvisa.

C) Os rótulos dos produtos que contêm substâncias inalantes devem estampar na embalagem a advertência de venda proibida para menores de 16 anos e que a inalação do produto pode causar a morte.

D) Os produtos comercializados em volumes iguais ou superiores a 1000 ml devem orientar a respeito do modo de usar, precauções e primeiros socorros.

E) O estabelecimento que comercializa produtos que contém substâncias inalantes deve criar um controle de lote conjunto de todos os produtos que permita relacioná-los à nota fiscal.

#Questão 37185 - Vigilância Sanitária / Política de Saúde / Serviço Único de Saúde - SUS, Vigilância Sanitária, FEPESE, 2014, Prefeitura de Criciúma - SC, Fiscal em Vigilância Sanitária

São considerados saneantes domissanitários:

A) raticidas, corantes, inseticidas e nutrimentos.

B) detergentes, corantes, cosméticos e perfumes.

C) nutrimentos, produtos dietéticos, cosméticos e corantes.

D) inseticidas, raticidas, desinfetantes e detergentes.

E) inseticidas, detergentes, corantes e cosméticos.

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