Questões de Veterinária da AMAUC

#Questão 894476 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), AMAUC, 2020, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Médico Veterinário

O manejo pré-abate dos animais tem influência direta sobre a qualidade da carcaça e da carne, devendo merecer toda a atenção do produtor e do profissional que avaliará o animal. Deve ser evitada, a juízo da Inspeção Federal a matança de, EXCETO:

A) Fêmeas em estado adiantado de gestação (mais de dois terços do tempo normal da gravidez).

B) Animais caquéticos.

C) Animais desnutridos.

D) Animais que padeçam de qualquer enfermidade, que torne a carne imprópria para o consumo.

E) Animais com menos de 40 (trinta) dias de vida extrauterina.

#Questão 894477 - Veterinária, Microbiologia em Veterinária, AMAUC, 2020, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Médico Veterinário

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. O controle microbiológico dos alimentos principalmente aqueles de origem animal é fundamental para a higiene e saúde pública veterinária, uma vez que os alimentos estão sujeitos a contaminação de microrganismos patogênicos, diante disso surge a importância da inspeção e fiscalização desses alimentos nos estabelecimentos industriais e comercias. A respeito disso assinale a alternativa que não apresenta aspectos de agentes microbianos causadores de doenças transmitidas por alimentos (DTA):

A) Entre os alimentos mais frequentemente contaminados pela bactéria Shigella spp estão os alimentos desidratados, os cereais e as especiarias.

B) Clostriduim perfringens uma bactéria anaeróbica é comumente isolada de alimentos, principalmente de produtos cárneos originados de bovinos e aves. A contaminação destes alimentos pode ocorrer durante o processo de abate, no varejo ou durante a manipulação domiciliar.

C) As toxinfecções associadas ao Bacillus cereus, geralmente ocorrem devido à manutenção de alimentos prontos em temperatura inadequada e reaquecimento insuficiente.

D) O Staphylococcus coagulase positivo é um dos agentes microbianos que mais causam surtos de intoxicação alimentar, isso se deve ao serem normalmente transmitidos aos alimentos através de manipuladores, portadores assintomáticos.

E) O gênero Shigella identifica bactérias gram-positivas, aeróbias facultativas, imóveis, nãoesporuladas e em forma de bastão intimamente relacionadas com a Escherichia coli e Salmonella.

#Questão 894478 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), AMAUC, 2020, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Médico Veterinário

Abate humanitário pode ser definido como o conjunto de procedimentos técnicos e científicos que garantem o bem-estar dos animais desde o embarque na propriedade rural até a operação de sangria no matadouro-frigorífico. O abate de animais deve ser realizado sem sofrimentos desnecessários. As condições humanitárias devem prevalecer em todos os momentos precedentes ao abate. Neste artigo são abordados os temas referentes às operações ante-mortem como transporte e manejo nos currais e seus efeitos no bem-estar animal e na qualidade da carne.
É proibida a matança em comum de animais que no ato da inspeção ante-mortem, sejam suspeitos das seguintes zoonoses:

A) Babesioses e Brucelose.

B) Carbúnculo hemático e sintomático.

C) Tétano e Gangrena Gasosa.

D) Brucelose e Tuberculose.

E) Todas as alternativas estão corretas.

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