Questões sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

#Questão 1074938 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Máxima, 2022, Prefeitura de Córrego Novo - MG, Médico Veterinário

Na IN 77, são definidos critérios para obtenção de leite de qualidade e seguro ao consumidor. Segundo a IN, em relação a Contagem Bacteriana Total (CBT) e a Contagem de Células Somáticas (CCS), o leite cru refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar médias geométricas trimestrais de. Assinale a Alternativa CORRETA.

A) CBT 600 mil UFC/ml CCS 100mil CS/ml;

B) CBT 500 mil UFC/ml CCS 300mil CS/ml;

C) CBT 300 mil UFC/ml CCS 500mil CS/ml;

D) CBT 400 mil UFC/ml CCS 200mil CS/ml.

#Questão 1074947 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Veterinário

Na refrigeração do leite e no seu transporte até o estabelecimento deve ser observado, dentre outros, os seguintes limites máximos de temperatura:

A) Conservação e expedição do leite no posto de refrigeração, 5,0ºC.

B) Recebimento do leite no estabelecimento: 7,0°C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0°C.

C) Conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização, 5,0ºC.

D) Recebimento do leite no estabelecimento: 8,0°C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 10,0°C.

E) Conservação e expedição do leite no posto de refrigeração, 3,0ºC.

#Questão 894181 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), AMAUC, 2020, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Médico Veterinário

A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os teores de proteína, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas determinam a qualidade da composição, que, por sua vez, é influenciada pela alimentação, manejo, genética e raça do animal.
NÃO corresponde a uma prova adotada na determinação do padrão bacteriológico e das enzimas do leite:

A) Prova de redutase.

B) Prova de fosfatase.

C) Contagem microbiana.

D) Prova de catalase.

E) Teste de presença de coliformes fecais.

#Questão 894473 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), AMAUC, 2020, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Médico Veterinário

Uma das características de um abate humanitário é a realização de uma correta insensibilização do animal antes de sua sangria. Algumas avaliações podem ser realizadas em um animal insensibilizado para identificar a correta e efetiva insensibilização. Considerando este aspecto, assinale a opção que indica as características anatômicas e fisiológicas de um suíno corretamente insensibilizado.

A) Início de fase tônica com contração da musculatura, flexão de membros traseiros, extensão de dianteiros e ausência de reflexo corneal, seguida por fase clônica, com movimentos de pedalada, chutes involuntários seguidos de relaxamento da musculatura e ausência de respiração rítmica.

B) Início de fase clônica com movimentos de pedalada, chutes involuntários e ausência de reflexo corneal, seguida de fase tônica com flexão de membros traseiros e extensão de dianteiros seguido pelo relaxamento da musculatura, sem respiração rítmica.

C) Início de fase clônica com movimentos de pedalada, chutes involuntários e ausência de reflexo corneal, seguida de fase tônica com flexão de membros traseiros e extensão de dianteiros seguido do relaxamento da musculatura, com respiração rítmica.

D) Início de fase tônica com contração da musculatura, movimentos de pedalada, chutes involuntários e ausência de reflexo corneal, seguida por fase clônica, com flexão de membros traseiros, extensão de dianteiros seguido de relaxamento da musculatura e ausência de respiração rítmica.

E) Início de fase clônica com movimentos de pedalada e chutes, nesta fase ainda permite-se leve reflexo corneal, seguida de fase tônica com flexão de membros traseiros e extensão de dianteiros seguido de relaxamento da musculatura, com respiração rítmica e ausência de reflexo corneal.

#Questão 894475 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), AMAUC, 2020, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Médico Veterinário

A condenação de carcaças bovinas ainda é comum nos frigoríficos brasileiros e está entre as principais causas de perdas. A produção de carcaças de boa qualidade depende, entre outros fatores, das técnicas adotadas no campo, no pré-abate e no abate. Assinale a doença em que NÃO se condena carcaças e órgãos de bovinos acometidos:

A) Roncopneumonia verminótica.

B) Carbúnculo sintomático.

C) Septicemia hemorrágica.

D) Piroplasmoses.

E) Anaplasmose.

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