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Questões sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

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Listagem de Questões sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

#Questão 1074553 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FGV, 2022, PC-AM, Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

A respeito da inspeção industrial e sanitária de ovos e derivados, é correto afirmar que

A) os ovos limpos trincados ou quebrados que apresentem a membrana testácea intacta devem ser destinados à industrialização tão rapidamente quanto possível.

B) ovos sujos trincados podem ser utilizados para a fabricação de derivados de ovos desde que previamente lavados antes de serem processados.

C) ovos provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação, são classificados na categoria “A”.

D) ovos frescos e ovos submetidos a processos de conservação podem ser acondicionados em uma mesma embalagem.

E) ovos que apresentam gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central, são classificados na categoria “B”.

#Questão 1074563 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FGV, 2022, PC-AM, Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

Sobre a contagem de coliformes termotolerantes e coliformes totais em alimentos é correto afirmar que

A) a confirmação da presença de coliformes totais é feita por meio da inoculação das colônias suspeitas em caldo verde brilhante bile 5% lactose e posterior incubação a 39ºC ± 1ºC.

B) a inoculação das colônias suspeitas em caldo EC e posterior incubação em temperatura seletiva de 45ºC ± 0,2ºC, em banho-maria com agitação ou circulação de água é feita para a confirmação da presença de coliformes termotolerantes.

C) o cálculo final das contagens de coliformes totais e termotolerantes deve ser realizado de acordo com o estabelecido na ISO específica e o resultado expresso em UFC/kg ou L.

D) o ágar cristal violeta vermelho neutro bile apresenta em sua composição sais biliares e cristal violeta, responsáveis pela inibição de microrganismos Gram negativos.

E) o caldo verde brilhante bile 5% lactose apresenta em sua composição bile bovina e um corante derivado do trifenilmetano (verde brilhante) responsáveis pela inibição de microrganismos Gram negativos.

#Questão 1074567 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FGV, 2022, PC-AM, Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

Os métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal do MAPA estabelecem que, para pescados e subprodutos da pesca,

A) o resultado do teor de sulfitos na porção edível do pescado seja expresso em “ng de SO₂/100 g” com duas casas decimais.

B) o resultado obtido para acidez em óleo de pescado seja expresso em “µg de ác. oleico/100 g” com uma casa decimal.

C) a detecção de formaldeído tenha seu resultado expresso em “ng de formaldeído/100 g” com três casas decimais;

D) o resultado obtido para ácido sórbico e/ou sorbatos seja expresso em “µg/100 g” com três casas decimais.

E) a concentração de cloretos seja determinada pelo método de Mohr e calculada como cloreto de sódio.

#Questão 1073352 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Unesc, 2022, Prefeitura de Maracajá - SC, Médico Veterinário

De acordo com o Modelo de regulamento de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal para serviços de inspeção municipais do Manual de orientações sobre constituição de serviço de inspeção municipal (sim) do Governo Federal no anexo XI, artigo 9º, a concessão de inspeção pelo órgão municipal de agricultura:

A) Verifica a implantação e execução dos programas de autocontrole dos estabelecimentos registrados

B) Elabora programas e planos complementares às ações de inspeção e fiscalização.

C) Executa obrigatoriamente de forma permanente nos estabelecimentos durante o abate das diferentes espécies animais.

D) Isenta o estabelecimento de qualquer outra fiscalização industrial ou sanitária federal, estadual ou municipal para produtos de origem animal.

#Questão 1073353 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Unesc, 2022, Prefeitura de Maracajá - SC, Médico Veterinário

A LEI Nº 6.446, DE 5 DE OUTUBRO DE 1977, é a base regulatória do material genético animal no Brasil e dispõe sobre a inspeção e a fiscalização obrigatória do sêmen destinado à inseminação artificial de animais.

A) As pessoas físicas, que prestem serviços na área de fisiopatologia da reprodução e inseminação artificial, ficam sujeitas a registro no órgão competente do Ministério da Agricultura e esses serviços de que trata este artigo poderão também ser executados por entidades privadas, suficientemente desenvolvidas e capacitadas para a plena realização da tarefa, mediante contrato com o Ministério da Agricultura, desde que não haja convênio com a respectiva Unidade da Federação.

B) Esses serviços de que trata este artigo poderão somente ser executados por entidades privadas, suficientemente desenvolvidas e capacitadas para a plena realização da tarefa, mediante contrato com o Ministério da Agricultura, desde que não haja convênio com a respectiva Unidade da Federação e ficam sujeitas a registro no órgão competente do Ministério da Agricultura.

C) Esses serviços de que trata este artigo poderão somente ser executados por médicos veterinários do serviço oficial, suficientemente desenvolvidas e capacitadas para a plena realização da tarefa, do Ministério da Agricultura, desde que ele tenha dedicação eclusiva a esse serviço.

D) Esses serviços de que trata este artigo poderão somente ser executados por médicos veterinários e zootecnistas do serviço oficial, suficientemente desenvolvidas e capacitadas para a plena realização da tarefa, do Ministério da Agricultura, desde que ele tenha dedicação eclusiva a esse serviço.

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