Questões sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

#Questão 1074279 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), AMEOSC, 2022, Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC, Médico Veterinário

#Questão 1074284 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), AMEOSC, 2022, Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC, Médico Veterinário

Na actinobacilose, quando a lesão é extensa, múltipla ou disseminada, de modo a atingir grande parte da carcaça:

A) As carcaças que apresentem lesões generalizadas de actinobacilose devem ser condenadas.

B) Quando a lesão é extensa, múltipla ou disseminada, de modo a atingir grande parte da carcaça, esta deve ser parcialmente condenada.

C)

Quando as lesões são localizadas, sem complicações secundárias, mesmo que o animal se encontre em boas condições de nutrição, a carcaça, órgãos/vísceras devem descartadas e condenadas.

D) Carcaças ou partes de carcaças ou órgãos com abcessos ou lesões supuradas localizadas, mesmo após a remoção das partes atingidas não serão liberadas.

#Questão 1074351 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), AMAUC, 2022, Prefeitura de Ipumirim - SC, Médico Veterinário

São hábitos de higiene que devem ser seguidos por todos os envolvidos no processo de produção de um alimento:

A) Boas práticas de relacionamento com o próximo.

B) Se o alimento for congelado, ele só deve ser descongelado na hora do preparo final, e pode voltar ao congelamento.

C) Boas práticas na manipulação de alimentos.

D) Boa vedação e sem indicar o nome, data de produção e sem validade na embalagem.

E) Deixar o alimento em exposição.

#Questão 1074549 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FGV, 2022, PC-AM, Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

A respeito da inspeção post mortem de pescado é correto afirmar que

A) sob o ponto de vista industrial e sanitário, pescado proveniente da fonte produtora pode ser destinado a venda direta ao consumidor sem que haja prévia fiscalização.

B) não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20° C por quinze horas ou a -35° C durante sete horas, os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem.

C) é opcional a lavagem prévia do pescado utilizado como matéria-prima para consumo humano direto ou para a industrialização de forma a promover a limpeza, a remoção de sujidades e microbiota superficial.

D) os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -20ºC por sete dias ou a -35ºC durante quinze horas, nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae.

E) com uso de tabela de classificação e pontuação com embasamento técnico-científico, nos termos do disposto em normas complementares ou, na sua ausência, em recomendações nacionais, os pescados devem ser avaliados quanto às características sensoriais por pessoal capacitado pelo MAPA.

#Questão 1074552 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FGV, 2022, PC-AM, Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

Para moluscos bivalves, os limites máximos tolerados (LMT) dos metais mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total são, respectivamente:

A) 0,75 mg/kg, 3,00 mg/kg, 4,00 mg/kg e 2,00 mg/kg.

B) 1,00 mg/kg, 2,00 mg/kg, 1,50 mg/kg e 1,25 mg/kg.

C) 0,25 mg/kg, 0,75 mg/kg, 1,00 mg/kg e 0,50 mg/kg.

D) 1,50 mg/kg, 0,50 mg/kg, 0,75 mg/kg e 1,75 mg/kg.

E) 0,50 mg/kg, 1,50 mg/kg, 2,00 mg/kg e 1,00 mg/kg.

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