Questões de Veterinária do ano 2022

#Questão 1073640 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FGV, 2022, SEAD-AP, Perito Criminal - Medicina Veterinária

Uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima na indústria de leite é o teste de acidez titulável. Essa acidez é expressa em graus Dornic (°D) ou em porcentagem de ácido lático.
Sobre esse teste, assinale a afirmativa correta.

A) A acidez que se forma no leite devido ao crescimento bacteriano se chama acidez aparente.

B) Quanto maior a acidez em graus Dornic, mais o leite resiste ao aquecimento.

C) A caseína e a albumina são responsáveis pela acidez verdadeira, mas não pela aparente.

D) Uma acidez menor que 15 graus Dornic é indicativa de leite de vaca com mastite.

E) O leite fresco normal possui uma acidez média de 20 graus Dornic.

#Questão 1073641 - Veterinária, Medicina Veterinária Laboratorial, FGV, 2022, SEAD-AP, Perito Criminal - Medicina Veterinária

Uma prova complementar na identificação presuntiva de enterobactérias é a inoculação da bactéria no meio citrato de Simmons. Esse meio nos diz se a bactéria utiliza citrato como única fonte de carbono.
Sobre esse teste e sua interpretação, é correto afirmar que

A) o meio citrato de Simmons é um meio semissólido.

B) o consumo do citrato acidifica o meio.

C) em pH neutro, o meio citrato de Simmons é verde.

D) um resultado é considerado positivo quando o meio muda de cor para vermelho.

E) o indicador do meio citrato de Simmons é o vermelho de fenol.

#Questão 1073642 - Veterinária, Saúde Pública, FGV, 2022, SEAD-AP, Perito Criminal - Medicina Veterinária

O Brasil possui legislação específica que trata da lista de padrões microbiológicos para alimentos prontos para oferta ao consumidor. Um dos microrganismos presentes nessa lista foi adicionado em anos mais recentes, e é um bacilo gram-negativo. É um patógeno oportunista causador de meningite, septicemia e enterocolite necrotizante, sobretudo em recém-nascidos e crianças, pelo fato de a doença estar muito relacionada ao consumo de fórmula infantil em pó contaminada, mas também pode estar presente em outros alimentos. Por causar uma doença com mortalidade relativamente alta, este microrganismo deve estar ausente em 10g de amostra coletada para teste.
O microrganismo em questão é

A) Bacillus cereus.

B) Listeria monocytogenes.

C) Cronobacter sakazakii.

D) Campylobacter jejuni.

E) Clostridium botulinum.

#Questão 1073643 - Veterinária, Bovinocultura, FGV, 2022, SEAD-AP, Perito Criminal - Medicina Veterinária

A mastite é uma inflamação da glândula mamária, e é responsável por consideráveis perdas econômicas na produção de leite.
Sobre a mastite em gado leiteiro, assinale a afirmativa correta.

A) A maior parte das infecções intramamárias ocorre no período lactante.

B) A contagem de células somáticas (CCS), utilizada para monitorar a mastite nos rebanhos, deve estar abaixo de 500 mil/mL de leite em vacas normais.

C) Durante um episódio de mastite, o animal tem alterações extremas nas porcentagens de gordura do leite.

D) Produtos antimicrobianos não podem ser administrados pelo leite por via intramamária para o tratamento da mastite.

E) Durante um episódio de mastite, as proteínas do soro não sofrem alteração.

#Questão 1073644 - Veterinária, Nutrição, FGV, 2022, SEAD-AP, Perito Criminal - Medicina Veterinária

As cinzas são o resíduo inorgânico que permanece após o processo de incineração ou queima da matéria orgânica de uma amostra. Em alguns alimentos, uma quantidade alta de cinzas não é vista como algo desejável.
Sobre a análise de cinzas em alimentos, é correto afirmar que

A) a determinação de cinza solúvel e insolúvel em água é utilizada para estimar o conteúdo de frutas em geleias e conservas.

B) as cinzas de produtos cárneos são alcalinas.

C) a determinação de cinza insolúvel em ácidos é incapaz de detectar areia.

D) o cadinho a ser utilizado na determinação de cinzas pode ser feito de aço ou platina, não podendo ser de qualquer outro material.

E) na técnica de cinza úmida não deve ser utilizado mais de um ácido.

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