Questões de Veterinária do ano 2022

#Questão 1074645 - Veterinária, Bioquímica em Veterinária, FAURGS, 2022, SES-RS, Médico Veterinário - Edital nº 15

O emprego do nitrato de sódio e do nitrito de sódio em produtos cárneos auxilia na manutenção da coloração, na inibição de microrganismos e contribui para melhorar as características organolépticas dos produtos cárneos curados. Analise as seguintes afirmativas sobre o modo de ação desses sais de cura.

I - O uso dos sais em queijos frescais e charque é permitido no Brasil por inibir o transporte ativo do nitrito.
II - O nitrito de sódio inibe o C. botulinum ao interferir com enzimas como a ferredoxina, impedindo a síntese de ATP (adenosina trifosfato) a partir do piruvato.
III- O nitrato é eficiente na inibição do Staphylococcus aureus.
IV - O pH e a atividade de água não interferem no modo de ação do sal de cura.

Quais estão corretas?

A) Apenas I.

B) Apenas II.

C) Apenas IV.

D) Apenas I e III.

E) Apenas II, III e IV.

#Questão 1074646 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FAURGS, 2022, SES-RS, Médico Veterinário - Edital nº 15

O leite é um excelente meio de cultura para microrganismos devido às suas características intrínsecas, como alta atividade de água, pH próximo à neutralidade e riqueza de nutrientes. A formação de gás em leites pasteurizados está associada a quais espécies de microrganismos?

A) Escherichia coli.

B) Enterobacter spp. e Lactococcus lactis.

C) Salmonella spp.

D) Bacillus e Clostridium spp.

E) Pseudomonas.

#Questão 1074647 - Veterinária, Microbiologia em Veterinária, FAURGS, 2022, SES-RS, Médico Veterinário - Edital nº 15

Considere as seguintes afirmativas sobre o Clostridium botulinum, bactéria gram-positiva, anaeróbia estrita e formadora de esporos.

I - É bastante resistente ao calor.
II - As neurotoxinas produzidas por essa bactéria não são resistentes ao calor.
III- O congelamento e o resfriamento inibem o crescimento desse microrganismo.

Quais estão corretas?

A) Apenas I.

B) Apenas II.

C) Apenas I e III.

D) Apenas II e III.

E) I, II e III.

#Questão 1074648 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FAURGS, 2022, SES-RS, Médico Veterinário - Edital nº 15

A contagem de bactérias aeróbias mesófilas é comumente empregada para indicar a qualidade sanitária de alimentos. Quanto a esses microrganismos, assinale as afirmações abaixo com V (verdadeiro) ou F (falso).

( ) A contagem elevada desse grupo de bactérias nos alimentos perecíveis é indicativa do uso de matéria-prima contaminada ou processamento insatisfatório.
( ) Em alimentos perecíveis podem indicar abuso no armazenamento em relação ao binômio tempo/temperatura.
( ) Todas as bactérias patogênicas de origem alimentar são psicotróficas.
( ) A maioria dos alimentos apresenta, quando essas alterações são detectáveis, números superiores a 10⁶ UFC/g no alimento.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

A) F – V – F – V.

B) V – F – F – V.

C) F – F – F – V.

D) V – V – F – F.

E) F – F – V – F.

#Questão 1074649 - Veterinária, Microbiologia em Veterinária, FAURGS, 2022, SES-RS, Médico Veterinário - Edital nº 15

Quanto ao grupo dos coliformes totais, é correto afirmar que

A) não pertencem ao subgrupo da família Enterobacteriaceae.

B) esse grupo é capaz de fermentar a lactose com formação de gás, de 24 a 36 horas a 65°C.

C) são bactérias exclusivamente entéricas.

D) pertencem ao grupo coliformes totais as bactérias não entéricas: Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella e Serratia.

E) Escherichia coli não tem como habitat primário o trato intestinal de animais de sangue quente.

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