Questões de Veterinária do ano 2009

Considerando que uma amostra de carne moída (homogeneizada) fresca, submetida à análise de contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos, apresente 1,0 × 10⁹ UFC/g, julgue os itens que se seguem.

A referida análise pode ser útil na avaliação da qualidade das amostras, pois populações altas de bactérias podem indicar deficiências na sanitização.

Considerando que uma amostra de carne moída (homogeneizada) fresca, submetida à análise de contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos, apresente 1,0 × 10⁹ UFC/g, julgue os itens que se seguem.

A análise em questão não é considerada um indicador de segurança, pois não detecta a presença de microrganismos patogênicos ou toxinas.

Considerando que uma amostra de carne moída (homogeneizada) fresca, submetida à análise de contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos, apresente 1,0 × 10⁹ UFC/g, julgue os itens que se seguem.

Para a realização da referida análise de contagem, a amostra deve ser incubada entre 0 ºC e 7 ºC.

Acerca da necropsia de bovino falecido com suspeita de botulismo, e das técnicas de necropsia, julgue os itens seguintes.

O pulmão deve ser retirado, da cavidade torácica, em separado da traqueia e do coração.

Acerca da necropsia de bovino falecido com suspeita de botulismo, e das técnicas de necropsia, julgue os itens seguintes.

O pulmão deve ser retirado, da cavidade torácica, em separado da traqueia e do coração.