Questões de Veterinária do ano 2004

A atual epidemia de influenza aviária (gripe do frango) iniciada no continente asiático tem despertado grande interesse por sua rápida capacidade de disseminação. Com relação a essa epidemia, julgue os itens que se seguem.

A bactéria H5N1 foi identificada como agente etiológico dessa enfermidade.

Considerando que a análise microbiológica em pontos específicos da cadeia alimentar é um mecanismo importante para verificar o risco quanto à inocuidade de alimentos, julgue os seguintes itens.

Resultados microbiológicos, informações referentes à saúde pública e informações complementares podem ser insuficientes para fins de decisão quanto à adoção de medidas regulamentares por parte de autoridades competentes no tocante a produtos de origem animal.

Considerando que a análise microbiológica em pontos específicos da cadeia alimentar é um mecanismo importante para verificar o risco quanto à inocuidade de alimentos, julgue os seguintes itens.

Os protocolos para identificação e contagem bacteriana em produtos de origem animal devem ser práticos, exatos, reproduzíveis, acessíveis e seletivos.

Considerando que a análise microbiológica em pontos específicos da cadeia alimentar é um mecanismo importante para verificar o risco quanto à inocuidade de alimentos, julgue os seguintes itens.

A presença de Listeria monocytogenes em carne pronta para ser comercializada habilita a venda.

Considerando que a análise microbiológica em pontos específicos da cadeia alimentar é um mecanismo importante para verificar o risco quanto à inocuidade de alimentos, julgue os seguintes itens.

Os resultados da análise microbiana podem ser utilizados para fins de rastreabilidade e diminuição da prevalência de patógenos, como a Salmonella, na produção de suínos.