Questões de Veterinária do ano 2004

#Questão 46644 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

Denunciar às autoridades competentes qualquer forma de agressão aos animais e ao seu ambiente é um dos:

A)

deveres do médico veterinário atuante no serviço público

B)

princípios fundamentais do médico veterinário

C)

deveres do médico veterinário do setor privado ou público

D)

mais importantes direitos do médico veterinário

E)

mais importantes objetivos do médico veterinário

#Questão 46646 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

Um dos processos tecnológicos utilizados pela indústria alimentícia para aumentar a vida de prateleira de alguns de seus produtos é o tratamento pelo calor de alimentos em recipientes hermeticamente fechados. Esse processo é conhecido como:

A)

Apertização

B)

b) Pasteurização

C)

c) Peletização.

D)

d) Branqueamento.

E)

e) Extrusão.

#Questão 46648 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

O iogurte é um produto obtido pela fermentação do leite por uma microbiota específica. São componentes dessa microbiota:

A)

Lactobacillus acidophyllus e Leuconostoc cremoris

B)

Streptococcus thermophylus e Bacillus staerothermophylus

C)

Streptoccocus faecalis e Lactobacillus bulgaricus

D)

Lactobacillus acidophylus e Streptococcus faecalis

E)

Streptococcus thermophylus e Lactobacillus bulgaricus.

#Questão 46650 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

Em relação ao processo de pasteurização do leite, assinale a alternativa correta.

A)

O resfriamento após a pasteurização é importante para matar as bactérias por choque térmico

B)

A homogeneização ocorre após o aquecimento do leite no 1o regenerador da seção de aquecimento do pasteurizador de placas

C)

A pasteurização LTLT é menos eficiente microbiologicamente que a pasteurização HTST porque não ocorre choque térmico.

D)

A eficiência do pasteurizador LTLT é garantida pelo agitador e o termômetro.

E) O perfil enzimático do leite pasteurizado é fosfatase positiva e peroxidase negativa

#Questão 46651 - Veterinária, Geral, UFPR, 2004, Prefeitura de Curitiba - PR, Veterinário

Analise as seguintes afirmativas.

I. A carne industrial é composta, entre outras por carne de cabeça, ferida de sangria, aparas de desossa e carne mecanicamente separada.

II. As vísceras devem ser congeladas apenas 24 horas após a sua obtenção.

III. A CMS tem uso restrito à indústria, podendo ser adicionada a qualquer produto cárneo industrializado.

Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta

A)

Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.

B)

Somente a afirmativa III é verdadeira

C)

Somente a afirmativa II é verdadeira

D)

Somente a afirmativa I é verdadeira

E)

Todas as afirmativas são falsas

Questões de Veterinária do ano 2004

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