Questões de Nutrição da Quadrix

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Listagem de Questões de Nutrição da Quadrix

#Questão 1045926 - Nutrição, Gestão de Qualidade em Nutrição, Quadrix, 2022, CRN - 6ª Região (PE), Nutricionista Fiscal

  Uma unidade de alimentação e nutrição prepara diariamente feijão para seus colaboradores, utilizando um caldeirão. A receita-padrão leva os seguintes ingredientes: 5 kg de feijão carioca; 70 g de sal; 60 g de alho; e 100 g de óleo de soja. O rendimento dessa receita é de 160 porções de 100 g. 


Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

O fator de correção do sal é igual a 1. 

#Questão 1045927 - Nutrição, Gestão de Qualidade em Nutrição, Quadrix, 2022, CRN - 6ª Região (PE), Nutricionista Fiscal

Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

Considerando-se que a porção de feijão por refeição corresponda a 35% do prato, é correto afirmar que a quantidade de sal utilizada nessa receita deveria ser reduzida para atender à recomendação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que estipula um limite de 600 mg de sódio per capita, por refeição.

#Questão 1045928 - Nutrição, Gestão de Qualidade em Nutrição, Quadrix, 2022, CRN - 6ª Região (PE), Nutricionista Fiscal

  Uma unidade de alimentação e nutrição prepara diariamente feijão para seus colaboradores, utilizando um caldeirão. A receita-padrão leva os seguintes ingredientes: 5 kg de feijão carioca; 70 g de sal; 60 g de alho; e 100 g de óleo de soja. O rendimento dessa receita é de 160 porções de 100 g. 


Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

Para aumentar o rendimento do feijão, recomenda-se que este fique de remolho, pois isso aumenta a absorção da água pelo grão e diminui a concentração de fitatos. 

#Questão 1045929 - Nutrição, Dietoterapia, Quadrix, 2022, CRN - 6ª Região (PE), Nutricionista Fiscal

Considerando o assunto abordado no texto acima, julgue o item.

Muito utilizado no tratamento de disbiose aguda, o consumo de probióticos apresenta resultados consistentes no tratamento da obesidade, sendo recomendável a realização de testes genéticos de microbiota para verificar se há um perfil obesogênico de microbioma. 

#Questão 1045930 - Nutrição, Dietoterapia, Quadrix, 2022, CRN - 6ª Região (PE), Nutricionista Fiscal

   Recentemente, foi publicado o Posicionamento sobre o Tratamento Nutricional do Sobrepeso e da Obesidade da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO, 2022). O documento relata que tanto os fitoterápicos quanto os suplementos alimentares podem ser prescritos por nutricionistas. No caso dos fitoterápicos na forma de extrato seco, tintura e outras formas de concentração elevada do princípio ativo, o nutricionista deverá ser portador do título de especialista em fitoterapia para prescrição da formulação. Mesmo com respaldo legal, o Posicionamento afirma que não há evidências dos benefícios do seu uso no tratamento da obesidade. 


Internet: <https://www.cfn.org.br> (com adaptações).


Considerando o assunto abordado no texto acima, julgue o item.

Os suplementos compostos de proteína do soro do leite (whey protein) são indicados quando houver necessidade de aumentar o aporte proteico de alto valor biológico na dieta e quando não for possível obtê-lo por meio da dieta; essa situação é muito comum em pacientes após cirurgia bariátrica, mas seu uso para tratamento da redução do peso corporal, isoladamente, não encontra respaldo científico. 

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