Questões de Nutrição da Máxima

#Questão 1046146 - Nutrição, Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, Máxima, 2022, Prefeitura de Córrego Novo - MG, Nutricionista

Em relação ao papel das fibras dietéticas no controle do diabetes mellitus, assinale a opção CORRETA.

A) As fibras atuam modificando o índice glicêmico dos alimentos, onde aumentam a sua absorção, aumentando a glicemia.

B) As fibras solúveis, especialmente as beta-glucanas, promovem aumento da viscosidade do bolo alimentar e retarda a absorção de nutrientes, evitando altos picos de glicemia.

C) As fibras atuam no aumento do esvaziamento gástrico, onde a absorção se torna rápida, evitando assim altos picos glicêmicos.

D) Um dos fatores que contribuem para o controle do diabetes mellitus, está na capacidade das fibras em absorver ácidos biliares, reduzindo os mesmos no organismo.

#Questão 1046147 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Máxima, 2022, Prefeitura de Córrego Novo - MG, Nutricionista

Em relação a Resolução – RDC N° 216, de 15 de Setembro 2004, qual dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, etapas indispensáveis para higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Marque a alternativa INCORRETA.

A) As operações de higienizações devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção das condições e que minimizem o risco de contaminação do alimento.

B) A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente ao término do trabalho.

C) As operações de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos não devem ser realizadas rotineiramente, e não há necessidade de registro;

D)

As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas, o descarte de resíduos deve atender ao disposto em legislação específica.

#Questão 1046148 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Máxima, 2022, Prefeitura de Córrego Novo - MG, Nutricionista

De acordo com Resolução RDC 216, de 15 de setembro de 2004 que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e nutrição com objetivo de estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado; considera-se que alimentos preparados são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação expostos a venda, embalados ou não, e subdividem-se em categorias, são elas:

A) São alimentos que não são manipulados em cozinha doméstica e expostos a venda;

B) São alimentos manipulados e embalados em restaurantes;

C) Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo; e alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo; e alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo;

D) São alimentos cozidos que não necessitam de aquecimento antes do consumo.

#Questão 1046149 - Nutrição, Dietoterapia, Máxima, 2022, Prefeitura de Córrego Novo - MG, Nutricionista

Diabetes mellitus é um importante problema de saúde pública em todos os países. O aumento da prevalência do diabetes está associado a diversos fatores como: rápida urbanização, transição epidemiológica, transição nutricional, sedentarismo, sobrepeso e outros. Em relação aos objetivos do tratamento nutricional em relação a doença, marque a alternativa CORRETA.

A) Prevenir ou retardar a velocidade de desenvolvimento de complicações crônicas do diabetes por modificação da ingestão de nutrientes.

B) Na medida do possível, obter e manter níveis sanguíneos de glicose mais altos que o recomendado.

C) Determinar as necessidades nutricionais de forma coletiva, considerando as preferências alimentares.

D) Determinar as escolhas alimentares com base apenas nas evidências científicas.

#Questão 1046150 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, Máxima, 2022, Prefeitura de Córrego Novo - MG, Nutricionista

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