Questões de Nutrição da FCC

#Questão 205949 - Nutrição, Dietética, FCC, 2007, CD, Analista Legislativo

#Questão 206390 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, FCC, 2007, CD, Analista Legislativo

Em relação ao uniforme do manipulador de alimentos, é INCORRETO afirmar:

A)

É obrigatório o uso de luvas descartáveis na manipulação de alimentos prontos para o consumo.

B)

Deve-se usar luvas de malha de aço para o corte de carnes.

C)

É vedada a utilização de panos ou sacos plásticos para proteção do uniforme.

D)

É permitido carregar no uniforme: escovinha, relógio e outros objetos necessários.

E)

Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

#Questão 206392 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, FCC, 2007, CD, Analista Legislativo

A desinfecção é

A)

a eliminação total de todos micróbios nocivos ou não nocivos.

B)

a eliminação de micróbios que causam doenças ou sua redução a níveis seguros.

C)

um processo de remoção de sujidade de contato.

D)

parte do processo de tratamento de toxinfecção alimentar.

E)

um processo de limpeza e de esterilização dos alimentos.

#Questão 206932 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, FCC, 2007, CD, Analista Legislativo

#Questão 206934 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, FCC, 2007, CD, Analista Legislativo

No processo APPCC, uma seqüência correta das instruções, após a definição do processo, é:

A)

identificação dos PCCs; avaliação dos perigos e riscos; verificação.

B)

identificação dos PCCs; verificação; avaliação dos perigos e riscos.

C)

implementação dos controles nos PCCs; verificação; identificação dos perigos.

D)

avaliação dos perigos e riscos; verificação; identificação dos PCCs.

E)

identificação dos perigos; avaliação dos perigos e riscos; identificação dos PCCs.

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