Questões de Nutrição da FAU

#Questão 1046591 - Nutrição, Dietoterapia, FAU, 2022, CISOP, Nutricionista

A Doença Celíaca (DC) é uma enteropatia crônica do intestino delgado, de caráter autoimune, desencadeada pela exposição ao glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O tratamento da DC consiste na dieta sem glúten. Assinale a alternativa que indica uma combinação de alimentos proibida para indivíduos celíacos:

A) Arroz e feijão.

B) Flocos de milho com ovos mexidos.

C) Mandioca com molho bolonhesa.

D) Café com tapioca e geleia de fruta.

E) Pão de centeio com queijo minas.

#Questão 1046592 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FAU, 2022, CISOP, Nutricionista

O cálcio é um íon essencial ao organismo, que possui funções estruturais e funcionais, englobando desde a formação e manutenção do esqueleto, até a regulação da função neuronal. A respeito da absorção do cálcio pelo organismo, é incorreto afirmar:

A) A absorção do cálcio ocorre exclusivamente pela via transcelular, ou seja, absorção por meio das células intestinais.

B) O cálcio é absorvido no lúmen intestinal, sendo liberado no sangue, onde se encontra nas formas ionizada e livre.

C) O transporte ativo do cálcio para o enterócito e sua saída da célula é dependente da ação da 1,25-di-hidroxivitamina D3, forma ativa da vitamina D.

D) O cálcio pode ser absorvido pela via transcelular (absorção por meio das células intestinais) e pela via paracelular (absorção entre as células intestinais).

E) O maior papel da vitamina D no transporte transcelular do cálcio envolve a biossíntese de calbindina (proteína ligadora de cálcio dependente de vitamina D).

#Questão 1046593 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FAU, 2022, CISOP, Nutricionista

Os indicadores de rendimento, ou indicadores envolvidos no preparo de alimentos, são ferramentas úteis para o planejamento de compras e para o cálculo dietético, minimizando perdas ou risco de abastecimento insuficiente. Estes indicadores são: fator de correção (FC), o fator de cocção (FC) e o índice de hidratação (IH). Um peito de frango, após ser grelhado, sofre uma redução em seu peso em função da perda de líquidos ocasionada pelo calor ao qual foi submetido.
Considere as informações a seguir e assinale a alternativa que aponta corretamente o valor do Fator de Cocção (FC) do peito de frango:
Peso líquido do peito de frango: 800g.
Peso do peito de frango grelhado: 500g.

A) 1,0.

B) 1,8.

C) 1,5.

D) 1,6.

E) 2,0.

#Questão 1046594 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, FAU, 2022, CISOP, Nutricionista

Paciente mulher, 72 anos, pesando 64kg e medindo 1,60m (IMC = 25,0kg/m²). De acordo os pontos de corte estabelecidos por Lipschitz (1194), para classificação do estado nutricional de idosos, o diagnóstico nutricional da paciente é de:

A) Baixo peso.

B) Peso adequado (eutrofia).

C) Sobrepeso.

D) Obesidade grau I.

E) Muito baixo peso.

#Questão 1046595 - Nutrição, Avaliação Nutricional, FAU, 2022, CISOP, Nutricionista

O cálcio e a vitamina D são nutrientes essenciais para o desenvolvimento de um esqueleto saudável. Segundo as Recomendações Dietéticas de Referência (Dietary Reference Intakes – DRIs), a Ingestão Adequada (Adequate Intake - AI) de cálcio e vitamina D, respectivamente, para lactentes de 0 a 6 meses é de:

A) 150mg/dia e 400UI/dia.

B) 200mg/dia e 200UI/dia.

C) 200mg/dia e 400UI/dia.

D) 260mg/dia e 500 UI/dia.

E) 400 mg/dia e 200 UI/dia.

Questões de Nutrição da FAU

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo