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Questões de Nutrição da FADENOR

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Listagem de Questões de Nutrição da FADENOR

#Questão 1044992 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FADENOR, 2022, Prefeitura de Dores de Guanhães - MG, Nutricionista

A Resolução da Anvisa, RDC n.º 216/2004, dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e estabelece os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação com a finalidade de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

A) As instalações sanitárias e os vestiários podem se comunicar diretamente com a área de armazenamento de alimentos, desde que mantidos organizados e com portas externas dotadas de fechamento automático.

B) O vapor, quando utilizado em contato direto com superfícies que entrem em contato com alimentos, pode ser produzido a partir de água limpa, não potável, por atingir altas temperaturas.

C) Os lotes das matérias-primas com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente; além de ser determinada a sua destinação final.

D) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 55ºC, mas temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

E) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba, e as unhas devem estar curtas e com base incolor.

#Questão 1044993 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FADENOR, 2022, Prefeitura de Dores de Guanhães - MG, Nutricionista

Sobre as vitaminas e os minerais, os sinais e os sintomas relacionados à sua carência e suas respectivas fontes alimentares, é CORRETO afirmar:

A) Biotina: alterações no sistema nervoso e alterações hepáticas. Fontes: óleos vegetais, sementes, grãos integrais e nozes.

B) Tocoferol: anorexia, náuseas, dor muscular, depressão mental, hipercolesterolemia. Fontes: leite, fígado e outras vísceras.

C) Ferro: tremores, espasmos musculares, anorexia, náusea e vômitos. Fontes: nozes, leguminosas, cereais integrais.

D) Retinol: xeroftalmia. Fontes: vegetais de cor alaranjada, hortaliças de coloração verde-escura, leite e derivados, gema de ovo e fígado.

E) Ácido fólico: anemia ferropriva. Fonte: carnes, fígado de galinha, hortaliças verde-escuro, melaço escuro, pães integrais, abacate, cogumelos.

#Questão 1044994 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, FADENOR, 2022, Prefeitura de Dores de Guanhães - MG, Nutricionista

O ganho de peso na gestação deve ser suficiente para promover o desenvolvimento fetal completo e para armazenar nutrientes adequados no organismo materno para o aleitamento. No caso de gestação de feto único, o ganho de peso (Kg) recomendado é:

A) Gestantes com peso adequado pré-gestacional/IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 11,5 e 16,0 Kg.

B) Gestantes com baixo peso pré-gestacional/IMC menor que 18,5 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 18,2 e 22 Kg.

C) Gestantes com sobrepeso pré-gestacional/IMC entre 25,0 e 29,9 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 9,0 e 15,5 Kg.

D) Gestantes com obesidade pré-gestacional/IMC entre 30,0 e 39,9 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 7,0 e 11,0 Kg.

E) Gestantes com obesidade grau III pré-gestacional/IMC maior que 40 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 4,0 e 6,5 Kg.

#Questão 1044995 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, FADENOR, 2022, Prefeitura de Dores de Guanhães - MG, Nutricionista

Para que seja realizada a introdução alimentar e a alimentação complementar, algumas orientações devem ser consideradas para promover a qualidade de vida e garantir o crescimento e o desenvolvimento saudáveis da criança. Sobre esse assunto, marque a alternativa que contém a afirmativa CORRETA.

A) Os alimentos como leites aromatizados, achocolatados, iogurte tipo petit suisse devem ser oferecidos à criança a partir do oitavo mês de vida.

B) O consumo de mel deve ser evitado no primeiro ano de vida, por ser potencial fonte de contaminação por esporos da bactéria de Clostridium botulinum.

C) O consumo de sucos naturais deve ser incentivado e ofertado em grandes quantidades para atingir o aporte nutricional de minerais e vitaminas.

D) A introdução alimentar deve ser iniciada a partir do décimo primeiro mês de vida, independentemente do tipo de aleitamento que a criança recebe.

E) Os alimentos devem ser oferecidos, inicialmente, na consistência pastosa, através do uso de liquidificador/mixer e não de peneira, e, gradativamente, evoluir conforme a aceitação da criança, até ficar em pedacinhos.

#Questão 1044996 - Nutrição, Dietoterapia, FADENOR, 2022, Prefeitura de Dores de Guanhães - MG, Nutricionista

A doença celíaca (DC) consiste num distúrbio sistêmico de mecanismo imunológico que afeta o intestino delgado de indivíduos que apresentam uma suscetibilidade genética, na qual a interação de certos fatores ambientais produz um efeito alterado da resposta imunológica. Nesses indivíduos, ocorre um processo inflamatório em resposta à ingestão do glúten (WALKER et al., 2018). Qual das alternativas a seguir contém alimento que deve ser eliminado da alimentação do paciente com DC?

A) Arroz.

B) Farinha de mandioca.

C) Bolo de fubá.

D) Pão de centeio.

E) Nozes.

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