Questões de Nutrição da AMEOSC

#Questão 1044683 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Guaraciaba - SC, Nutricionista - Educação

Em relação a segurança na produção de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A) Os alimentos submetidos ao descongelamento não devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.

B) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.

C) Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.

D) Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.

#Questão 1044684 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Guaraciaba - SC, Nutricionista - Educação

Em relação a compra, recepção e estocagem dos gêneros alimentícios, assinale a alternativa INCORRETA.

A) Os gêneros alimentícios reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.

B) Os alimentos devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade

C) Os materiais de limpeza, inseticida e objetos de uso pessoal não devem ser armazenados junto dos alimentos.

D) Os gêneros alimentícios devem ser adicionados em fardos (caixas de papelão, sacolas plásticas, caixotes, etc.) antes se serem colocados nas prateleiras do estoque, pois acumulam sujeira e atrapalham a circulação de ar entre os produtos.

#Questão 1044688 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Guaraciaba - SC, Nutricionista - Educação

#Questão 1044738 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Guaraciaba - SC, Nutricionista - Saúde

Em relação ao planejamento e gerenciamento do Lactário, assinale a alternativa CORRETA

A) Em Estabelecimentos Assistenciais de Saúde (EAS) com até 15 leitos pediátricos, pode ter área mínima de 15,0 m2 com distinção entre área "suja e limpa", com acesso independente à área "limpa" feito através de vestiário de barreira.

B) Em Estabelecimentos Assistenciais de Saúde (EAS) com até 15 leitos pediátricos, pode ter área mínima de 150,0 m2 com distinção entre área "suja e limpa", com acesso independente à área "limpa" feito através de vestiário de barreira

C) Em Estabelecimentos Assistenciais de Saúde (EAS) com até 15 leitos pediátricos, pode ter área máxima de 5,0 m2 com distinção entre área "suja e limpa", com acesso independente à área "limpa" feito através de vestiário de barreira.

D) Em Estabelecimentos Assistenciais de Saúde (EAS) com até 15 leitos pediátricos, pode ter área máxima de 15,0 m2 com distinção entre área "suja e limpa", com acesso independente à área "limpa" feito através de vestiário de barreira.

#Questão 1044739 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Guaraciaba - SC, Nutricionista - Saúde

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