Listagem de Questões sobre Nutrientes
Julgue os itens que se seguem, referentes a carências nutricionais. Predisposição a infecções, baixo peso ao nascer e atraso de crescimento estão relacionados à anemia ferropriva.
Acerca de nutrição enteral e parenteral, julgue os itens que se seguem. Nas fórmulas enterais oligoméricas, os nutrientes apresentam-se na sua forma mais hidrolisada.
Julgue os itens seguintes, referentes à dietoterapia. Uma refeição rica em fibras possui baixa densidade calórica e promove saciedade precoce, fatores importantes na prevenção e no tratamento da obesidade.
Os alimentos podem veicular perigos químicos, físicos ou biológicos. Considerando esse tema, julgue os itens subseqüentes. O gossipol da semente do algodão, o inibidor de tripsina da soja e a cicasina nas nozes são substâncias perigosas ao ser humano.
Dieta I: suflê de galinha, purê de batata, arroz papa, caldo de feijão, sorvete de morango e suco de melão;
Dieta II: sopa de legumes com carne liquidificada, creme de mamão e suco de laranja.
Considerando as dietas I e II acima, julgue os itens subseqüentes, relativos à cozinha dietética.
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