Questões sobre Nutrientes

Com relação à ingestão de Omega 3, é INCORRETO dizer que

Com relação ao processo de absorção dos minerais e à influência vitamínica nesse processo, assinale a opção correta.

A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.

No processamento de determinadas frutas cítricas, como o grapefruit, o produto final pode ter sabor amargo, que é causado por substâncias como a naringina. Uma alternativa para solucionar esse problema é a utilização de enzimas como a naringinase.

A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.

As substâncias pécticas podem ser corretamente divididas em dois grupos: polímeros que não possuem as hidroxilas das unidades de ácido galacturônico esterificadas (ácido pectínico) e polímeros em que as hidroxilas das unidades do ácido galacturônico encontram-se esterificadas (ácido péctico).

A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.

A despectinização de sucos pode ser feita com enzimas pectinolíticas, como as pectinases.