Questões sobre Geral

#Questão 209164 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Como métodos de preservação alimentar, podemos dizer que:

A)

a refrigeração faz parte do processo bactericida e é bastante eficaz;

B)

a cocção faz parte do processo bacteriostático e é bastante eficaz;

C)

preservantes químicos fazem parte do processo bacteriostático e são bastante eficazes;

D)

como processo bactericida, estão incluídos a cocção, conservação em latas, defumação, irradiação e preservantes químicos;

E)

a adição de ácido (salmoura em vinagre) é o melhor método usado em processo bactericida.

#Questão 209166 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Para o planejamento físico de serviços de alimentação devemos considerar:

A)

em áreas de tráfego, mínimo de 0,90m, espaço entre os equipamentos de 1,50m, e diante das panelas a vapor, 1,50m;

B)

em áreas de tráfego, mínimo de 2,40m, espaço entre os equipamentos de 1,50m e diante das panelas a vapor, 2,00m;

C)

em áreas de tráfego, mínimo de 0,80m, espaço entre os equipamentos de 1,50m e diante das panelas a vapor 2,40m;

D)

em áreas de tráfego, mínimo de 2,50m, espaço entre os equipamentos de 0,50m e diante das panelas a vapor, 2,40m;

E)

em áreas de tráfego, mínimo de 1,50m, espaço entre os equipamentos cerca de 0,90m e diante das panelas a vapor 1,20m.

#Questão 209168 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Em serviços de alimentação:

A)

ficou provado que não deve ser feita instalação de música na cozinha, pois aumenta a conversa entre os empregados, acarretando diminuição do índice de produção;

B)

ficou provado que deve ser feita instalação de música na cozinha, pois diminui a conversa entre os empregados, acarretando aumento do índice de produção;

C)

deve-se manter temperatura de 15 a 20ºC e unidade relativa até 40%, que são consideradas compatíveis com as operações realizadas neste serviço;

D)

deve-se manter temperatura de 20ºC e umidade relativa até 40%, que são consideradas compatíveis com as operações realizadas neste serviço;

E)

as janelas ou outro tipo de abertura deverão estar dispostos de forma que permitam a penetração direta do sol sobre a superfície de trabalho;

#Questão 209169 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

#Questão 209171 - Nutrição, Geral, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Na pancreatite, saindo da fase aguda, a fórmula enteral mais recomendada é:

A)

normoprotéica (ptn. hidrolizada), hiperglicídica e hipolipídica (TCM);

B)

hiperprotéica (ptn. hidrolizada), normoglicídica e hipolipídica (TCM);

C)

hipoprotéica (ptn. hidrolizada), hipoglicídica e hipolipídica (TCM);

D)

normoprotéica (ptn. hidrolizada), hipoglicídica e normolipídica (TCM);

E)

hipoprotéica (ptn. hidrolizada), normoglicídica e hipolipídica (TCM).

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