Questões sobre Alimentos, Nutrientes e Nutrição

#Questão 1047206 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Fundação CETREDE, 2022, UFC, Nutricionista

Com relação ao metabolismo dos micronutrientes, marque a alternativa correta.

A) O ácido retinoico 9-cis e o calcitriol atuam na secreção da insulina e na sua sensibilidade ao nível de membranas celulares.

B) A vitamina C desempenha papel fundamental na conversão do ferro de sua forma ferrosa para a férrica.

C) O selênio exerce atividade antioxidante por ser componente da enzima glutationa redutase, protegendo as células do dano oxidativo.

D) O calcidiol favorece a síntese, ao nível de enterócito, de proteínas responsáveis pela captação e transporte intracelular de cálcio.

#Questão 1047551 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Unesc, 2022, Prefeitura de Laguna - SC, Nutricionista

Em relação a composição química dos alimentos, assinale a alternativa que corresponde a capacidade de um alimento em se dissolver em outro alimento.

A) Termolabilidade.

B) Coagulação.

C) Hidratação.

D) Solubilidade.

E) Gelatinização.

#Questão 1044097 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2022, Prefeitura de Giruá - RS, Nutricionista

A multiplicação e a proliferação dos microrganismos acontecem de acordo com a combinação de condições favoráveis. Essas circunstâncias podem ser referentes ao alimento (intrínsecas) ou ao ambiente externo (extrínsecas). Sobre as DTAs, é INCORRETO afirmar que:

A) As infecções alimentares são causadas pela ingestão de alimento contendo células vivas de microrganismos patogênicos.

B) A Escherichia coli é um microrganismo indicador de contaminação fecal que produz esporos.

C) As DTAS são causadas basicamente por contaminantes químicos e biológicos.

D) Para evitar a proliferação dos microrganismos nos alimentos, é necessário armazená-los em condições desfavoráveis a sua proliferação, como baixas temperaturas, baixa umidade relativa do ar ou alterar o pH do meio.

E) Podem causar também afecções extraintestinais em diferentes órgãos e sistemas, terminações nervosas periféricas, má-formação congênita, dentre outras.

#Questão 1044099 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2022, Prefeitura de Giruá - RS, Nutricionista

Na recepção dos alimentos ou matérias-primas em um serviço de alimentação, devem ser verificadas as condições destes. As frutas são alimentos ____________, mais suscetíveis a modificações por deterioração enzimática de amadurecimento, acelerados por fatores ambientais e ativados por agentes de contaminação do meio, que se alojam nas superfícies expostas dos alimentos. Certos tipos de fungo causam mofo ou bolor, quando aparecem em tênue camada superficial, é inócuo; se há maior penetração, ____________ a cor, odor, sabor e contextura do alimento, devendo assim estes alimentos serem _____________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A) imperecíveis – preservam – reprovados

B) perduráveis – transformam – admitidos

C) perecíveis – preservam – rejeitados

D) perecíveis – modificam – rejeitados

E) perenes – modificam – aprovados

#Questão 1044102 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2022, Prefeitura de Giruá - RS, Nutricionista

Assinale a alternativa que relaciona corretamente os nutrientes que apresentam recomendações de suplementação para todas as crianças segundo cadernos de saúde.

A) Ácido fólico e vitamina B12.

B) Vitamina A e vitamina B12.

C) Ácido fólico e vitamina D.

D) Vitamina K e ferro.

E) Vitamina K e zinco.

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