Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

Listagem de Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

#Questão 1045614 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CESPE / CEBRASPE, 2022, SEE-PE, Analista em Gestão Educacional - Nutrição

#Questão 1045615 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CESPE / CEBRASPE, 2022, SEE-PE, Analista em Gestão Educacional - Nutrição

#Questão 1045616 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CESPE / CEBRASPE, 2022, SEE-PE, Analista em Gestão Educacional - Nutrição

#Questão 1045630 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Avança SP, 2022, Prefeitura de Louveira - SP, Nutricionista - Edital nº 01

Calcule a capacidade do caldeirão de arroz, abaixo, considerado os dados: Per capita: 65 g. Fator de Cocção: 2,5. Número de Refeições: 2000.

A) 325 L para 65 Kg de arroz.

B) 340,5 L para 65 Kg de arroz.

C) 355,5 L para 65 Kg de arroz.

D) 357,5 L para 65 Kg de arroz.

E) 380 L para 65 Kg de arroz.

#Questão 1045665 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, COPESE/UFPI, 2022, Prefeitura de União - PI, Nutricionista

Para o planejamento de compras e cálculos dietéticos em Unidades de Alimentação e Nutrição, é fundamental o entendimento sobre os conceitos de pesos dos alimentos em diversas fases do processo de produção de refeições. O peso líquido dos alimentos:

A) é o peso do alimento como é adquirido, ainda com cascas, sementes, talos, ossos etc.

B) é o peso do alimento limpo e cru, após etapas de pré-preparo e retirada das aparas, sendo utilizado para o cálculo da composição nutricional da preparação culinária.

C) é o peso do alimento ainda cru depois de ser submetido ao remolho.

D) é o peso empregado para o dimensionamento de pedidos de compra e cálculo de custo da preparação.

E) é o peso do alimento cozido, incluindo o caldo.

Navegue em mais matérias e assuntos

Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo