Questões de Nutrição do ano 2021

#Questão 893307 - Nutrição, Morfologia, OMNI, 2021, Prefeitura de Piratuba - SC, Nutricionista

A respeito dos indicadores gerais de contaminação do alimento assinale a alternativa CORRETA sobre a contagem de bactérias psicrotróficas e termófilas:

A) Avaliam o grau de deterioração de alimentos refrigerados e daqueles submetidos a tratamento térmico, respectivamente.

B) A presença de termófilas é indicativa de que houve condições favoráveis para a multiplicação de microorganismos patogênicos anaeróbios, como Clostridium botulinum e C. perfringens.

C) São também responsáveis pela deterioração de sucos de frutas, queijos, alimentos congelados, desidratados e em conserva, como picles.

D) Nenhuma das alternativas.

#Questão 893308 - Nutrição, Morfologia, OMNI, 2021, Prefeitura de Piratuba - SC, Nutricionista

Doença transmitida por alimento aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados e podem ser causadas por toxinas que são produzidas pelas bactérias:

A) Entamoeba histolytica, Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum.

B) Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli.

C) Staphylococcus aureus, Clostridium spp, Bacillus cereus, Escherichia coli, Vibrio spp.

D) Nenhuma das alternativas.

#Questão 893309 - Nutrição, Morfologia, OMNI, 2021, Prefeitura de Piratuba - SC, Nutricionista

As proteínas séricas mais frequentemente avaliadas para determinação do estado nutricional são albumina, transferrina e pré-albumina. A respeito da pré-albumina assinale a alternativa CORRETA:

A) É a proteína mais abundante do plasma e dos líquidos extracelulares.

B) É uma proteína de transporte de hormônios tireoidianos que existe na circulação, formando um complexo com a proteína transportadora de retinol.

C) É uma beta globulina transportadora de ferro no plasma (7), sendo uma proteína de vida média intermediária.

D) Nenhuma das alternativas.

#Questão 893310 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC, 2021, Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC, Nutricionista

No Brasil, a maioria das doenças transmitidas por alimentos são causadas por bactérias (principalmente por ____________, _____________ e __________________). No entanto, há também surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) causados por vírus (rotavírus e norovírus) e, em menor proporção, por substâncias químicas.

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas acima:

A) Sarcina ventriculi, Escherichia coli e Staphylococcus.

B) Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus.

C) Bacillus Anthracis, Sarcina ventriculi, Salmoella.

D) Salmonella, Escherichia coli e Bacillus Anthracis.

Questões de Nutrição do ano 2021

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