Questões de Nutrição do ano 2018

#Questão 683289 - Nutrição, Nutrição Hospitalar, CESPE / CEBRASPE, 2018, Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares - EBSERH (2ª edição), Nutricionista

Determinado paciente de trinta e cinco anos da idade foi encaminhado por seu cardiologista a um nutricionista. Na consulta nutricional, ele relatou que sabe que sua alimentação não é muito saudável e afirmou que quer mudá-la. Disse que lê muito a respeito de alimentação saudável, gosta de cozinhar e preparar seus próprios alimentos, porém não tem tempo para fazer compras e se planejar, além de não ter horário disponível em sua agenda para praticar uma atividade física.

Considerando a situação hipotética e o modelo transteórico ou modelo de estágios de mudança de comportamento, julgue os itens subsecutivos.

Esse paciente naturalmente percorrerá os cinco estágios de mudança do comportamento: a pré-contemplação, a consternação, a decisão, a ação e a manutenção.

C) Certo

E) Errado

#Questão 683293 - Nutrição, Avaliação Bioquimica, FCC, 2018, Prefeitura de Macapá - AP, Nutricionista

#Questão 683301 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, COMPERVE, 2018, Secretaria Estadual de Saúde - RN (SESAP/RN), Nutricionista

A UAN de uma grande empresa está implantando o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para suas principais preparações. Neste processo, concluíram a construção dos fluxogramas de cada preparação e sua confirmação “in loco”. O próximo passo deve ser

A) determinar os pontos críticos de controle.

B) implantar os procedimentos operacionais padronizados.

C) identificar os perigos e as medidas preventivas.

D) avaliar as ações corretivas para cada perigo.

#Questão 683305 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, QUADRIX, 2018, Conselho Regional de Nutricionistas do Paraná - PR (CRN 8ª Região/PR), Nutricionista Fiscal Júnior

A unidade de alimentação e nutrição (UAN) compreende uma sequência de ações, que devem ser cuidadosamente planejadas, executadas, avaliadas e inseridas em um processo constante de aperfeiçoamento, garantindo a produção de uma alimentação que atenda às necessidades dos clientes em todos os aspectos: nutricionais; higiênico‐sanitários; psicossensoriais; sociais; e culturais. Quanto à UAN, assinale a alternativa correta.

A) A UAN deve ser localizada no pavimento térreo, permitindo fácil acesso externo para abastecimento e descarte de lixo, sem iluminação natural e adequadas condições de ventilação.

B) Considere‐se uma UAN com 3.000 comensais que abra apenas para almoço. Nesse caso, utilizando‐se a referência da CLT, o refeitório deveria possuir uma área de 1.000 m2.

C) A configuração geométrica mais indicada é a quadrada e o comprimento não deve exceder de uma vez e meia a duas vezes a largura.

D) Uma UAN pode ter seu sistema de distribuição de refeições centralizado ou descentralizado; a desvantagem do primeiro é que há maior manipulação dos alimentos, concorrendo para o aumento no grau de manipulação.

E) Em uma UAN hospitalar, o setor de preparo de sondas pode ser utilizado para preparos de sucos e mamadeiras, já que possui as mesmas exigências de estrutura que o lactário.

#Questão 683308 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, QUADRIX, 2018, Conselho Regional de Nutricionistas - SC (CRN 10ª Região/SC), Nutricionista Fiscal

O alimento tem grande potencial de modificação e transformação, capaz de contribuir para um exercício profissional eficiente e amplo do nutricionista, principalmente no contexto da elaboração de cardápios. No que se refere a planejamento de cardápios, julgue os itens a seguir. O nutricionista responsável pela elaboração do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição cadastrada no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) deve atentar-se ao total de calorias ofertadas nas refeições principais (almoço, jantar e ceia), que deverão corresponder à faixa de 30 - 40% do VET diário.

C) Certo

E) Errado

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