Questões de Nutrição do ano 2018

No que se refere a higiene de alimentos; análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento; e modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue os seguintes itens. A atividade de água de um alimento interfere sempre positivamente na multiplicação de um organismo patogênico, já que as bactérias preferem ambientes úmidos para sua multiplicação.

De acordo com as recomendações dietoterápicas para pacientes com pancreatite aguda, julgue os seguintes itens. Devido ao intenso catabolismo presente na pancreatite aguda, a dieta hipercalórica e hiperproteica é recomendada na tentativa de minimizar o dano ao estado nutricional do paciente.

A Síndrome Metabólica é uma desordem complexa caracterizada por um conjunto de fatores de risco cardiovasculares diretamente relacionados ao acúmulo de gordura central e à resistência à insulina. Com o aumento do peso, ocorre o agravo do distúrbio metabólico. Para o diagnóstico da Síndrome Metabólica são necessárias pelo menos 3 condições, dentre elas,

A) Níveis de creatinina sérica 0,6 a 1,2 mg/dL.

B) Glicemia pós prandial >140 mg/dL.

C) Circunferência abdominal para homens >102 cm e mulheres >88 cm.

D) Colesterol total  200 mg/dL.

E) IMC > 30 kg/m².

A deficiência de insulina por destruição autoimune das células β comprovada por exames laboratoriais é denominada de Diabetes Mellitus

A Síndrome do Intestino Irritável é uma doença de fisiopatologia complexa que inclui fatores genéticos, ambientais, psicomediados, disbiose, entre outros. Seus maiores sinais e sintomas incluem: