Questões de Nutrição do ano 2016

#Questão 605774 - Nutrição, Nutrição Clínica, FGV, 2016, TJPI/PI, Analista Judiciário

A Avaliação Subjetiva Global é uma ferramenta baseada na história, dados dietéticos, sintomas gastrointestinais, capacidade funcional, efeitos da doença sobre as necessidades funcionais e aparência física. É considerado fator de risco para desnutrição perda ponderal involuntária correspondendo a:

A) 5% do peso habitual em 6 meses;

B) 5% do peso ideal em 6 meses;

C) 5 - 10% do peso ideal em 24 meses;

D) > 10% do peso ideal em 24 meses;

E) > 10% do peso habitual em 6 meses.

#Questão 605787 - Nutrição, Noções Fundamentais sobre Higiene dos Alimentos, VUNESP, 2016, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Técnico em Nutrição

O uso de luvas descartáveis é recomendado

A) na manipulação de legumes que serão utilizados para o preparo de sopa.

B) na distribuição de frutas prontas para o consumo.

C) no fracionamento e na moagem de carnes.

D) na manipulação de produtos saneantes.

E) no preparo de doces à base de frutas.

#Questão 605788 - Nutrição, Noções Fundamentais sobre Higiene dos Alimentos, VUNESP, 2016, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Técnico em Nutrição

Para a adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar

A) sabonete em pedra neutro, antisséptico, e secar as mãos com papel toalha reciclado.

B) detergente líquido neutro, antisséptico, e secar as mãos com papel toalha reciclado.

C) sabonete líquido e massagear mãos, antebraços, e entre os dedos e unhas por pelo menos 3 minutos.

D) sabonete em pedra antisséptico e massagear mãos e antebraços por no mínimo 2 minutos.

E) sabonete em pedra e finalizar com álcool gel nas mãos e antebraços e, nos anéis, quando houver.

#Questão 605800 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, VUNESP, 2016, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Técnico em Nutrição

O método de pasteurização rápida emprega temperaturas relativamente altas em um tempo curto. No caso do leite, as temperaturas e os tempos utilizados nesse processo são, respectivamente,

A) 72 a 75 °C, 15 a 20 segundos.

B) 80 a 83 °C, 5 a 10 segundos.

C) 93 a 96 °C, 10 a 20 segundos.

D) 97 a 100°C, 15 a 20 segundos.

E) 100 a 103 °C, 5 a 10 segundos.

#Questão 605801 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, VUNESP, 2016, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Técnico em Nutrição

Questões de Nutrição do ano 2016

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