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Questões de Nutrição do ano 2015

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Listagem de Questões de Nutrição do ano 2015

#Questão 596820 - Nutrição, Dietoterapia, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

A composição da dieta é parte importante na etiologia da resistência periférica à ação da insulina associada à obesidade e diabetes mellitus tipo 2. Em relação ao consumo de carboidratos, pode- -se afirmar que dietas com:

A) baixo índice glicêmico promovem aumento da lipogênese e da glicólise.

B) alto índice glicêmico retardam o esvaziamento gástrico e aumentam a saciedade.

C) baixo índice glicêmico aumentam o apetite e a glicogenólise.

D) alto índice glicêmico reduzem a gliconeogênese e a hiperinsulinemia.

E) alto índice glicêmico se associam à alta oxidação de carboidratos e à lipogênese.

#Questão 596821 - Nutrição, Dietoterapia, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

O paciente com doença renal crônica precoce pode se beneficiar de uma intervenção nutricional que objetive retardar e evitar a evolução da doença. Para tanto, a dieta deve conter:

A) 1,2 g/kg peso corporal/dia de proteína mista, aumento da ingestão de líquidos e restrição de sacarose.

B) 0,6g/kg peso corporal/dia de proteína mista, aumento da ingestão de ferro e vitamina C.

C) 1,0 g/kg peso corporal/dia de proteína de alto valor biológico e restrição de gordura total e lactose.

D) 0,8g/kg peso corporal/dia de proteína preferencialmente de alto valor biológico e restrição de gordura saturada e colesterol.

E) 0,6 g/kg peso corporal/dia de proteína de alto valor biológico, aumento da ingestão de fósforo e restrição de sódio.

#Questão 596822 - Nutrição, Fisiopatologia, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

As gastrectomias apresentam como principais complicações a síndrome de Dumping e a hipoglicemia alimentar. Podem ser consideradas diretrizes de tratamento nutricional para pacientes que apresentem estas complicações:

A) restrição de fibras solúveis e de gorduras saturadas e redução do volume das refeições.

B) aumento da ingestão de carboidratos complexos e proteínas vegetais e restrição hídrica nas grandes refeições.

C) restrição dietética de lactose e de doces muitos concentrados e aumento do fracionamento de refeições.

D) exclusão de sacarose da dieta, aumento do consumo de fibras insolúveis e maior fracionamento de refeições.

E) restrição de proteínas de origem animal, exclusão de lactose e aumento da ingestão hídrica ao longo do dia.

#Questão 596823 - Nutrição, Nutrição Materno-Infantil, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

O lactário é a unidade com área restrita, destinada à limpeza, à esterilização, ao preparo e à guarda de mamadeiras, basicamente, de fórmulas lácteas. O lactário é obrigatório em estabelecimentos de assistência à saúde que possuam atendimento:

A) pediátrico. Aquele com até 20 leitos pediátricos pode ter área mínima de 15,0 m² com distinção entre área suja e limpa, com acesso independente à área suja feito através de vestiário de barreira.

B) obstétrico ou pediátrico. Aquele com até 20 leitos pediátricos ou obstétricos pode ter área mínima de 20,0 m² com distinção entre área suja e limpa, com acesso independente à área suja feito através de vestiário de barreira.

C) pediátrico. Aquele com até 15 leitos pediátricos pode ter área mínima de 15,0 m² com distinção entre área suja e limpa, com acesso independente à área limpa feito através de vestiário de barreira.

D) obstétrico e pediátrico. Aquele com até 15 leitos pediátricos pode ter área mínima de 15,0 m² com distinção entre área suja e limpa, com acesso independente à área suja feito através de vestiário de barreira.

E) pediátrico. Aquele com até 15 leitos pediátricos pode ter área mínima de 15,0 m² com distinção entre área suja e limpa, com acesso independente à área suja e limpa feito através de vestiário de barreira.

#Questão 596824 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

O fator ambiental mais importante que afeta a multiplicação de micro-organismos é a temperatura. São características dos micro-organismos classificados no grupo dos mesófilos:

A) temperatura ótima de multiplicação entre 25º e 40ºC, mínima entre 5º e 25ºC e máxima entre 40º e 50ºC. Correspondem à grande maioria daqueles de importância em alimentos, inclusive a maior parte dos patógenos de interesse.

B) temperatura ótima de multiplicação entre 45º e 65ºC, mínima entre 35º e 45ºC e máxima entre 60º e 90ºC. Correspondem à grande maioria daqueles de importância em alimentos, inclusive a maior parte dos patógenos detemperatura ótima de multiplicação entre 45º e 65ºC, mínima entre 35º e 45ºC e máxima entre 60º e 90ºC. Correspondem à grande maioria daqueles de importância em alimentos, inclusive a maior parte dos patógenos detemperatura ótima de multiplicação entre 45º e 65ºC, mínima entre 35º e 45ºC e máxima entre 60º e 90ºC. Correspondem à grande maioria daqueles de importância em alimentos, inclusive a maior parte dos patógenos de interesse.

C) temperatura ótima de multiplicação entre 25º e 40ºC, mínima entre 5º e 25ºC e máxima entre 40º e 50ºC. A maioria das bactérias mesófilas em alimentos pertence ao gênero Bacillus e Clostridium.

D) temperatura ótima de multiplicação entre 45º e 65ºC, mínima entre 35º e 45ºC e máxima entre 60º e 90ºC. A maioria das bactérias mesófilas em alimentos pertence ao gênero Bacillus e Clostridium.

E) temperatura ótima de multiplicação entre 25º e 65ºC, mínima entre 5º e 25ºC e máxima entre 60º e 90ºC. Correspondem à grande maioria daqueles de importância em alimentos, inclusive a maior parte dos patógenos de interesse.

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