Questões de Nutrição do ano 2015

#Questão 596815 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

Durante a etapa de recepção de gêneros em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, deve-se realizar o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias. O documento, utilizado nesta etapa, consiste em uma relação que acompanha a remessa de mercadorias expedidas, com a designação de quantidades, marcas, pesos, preços e importâncias, podendo tais referências ser substituídas pela menção dos números e valores de notas fiscais. Segundo Abreu e Spinelli (2007), a esse documento dá-se o nome de:

A) registro de recebimento.

B) fatura de compras.

C) nota de expedição.

D) pedido de compras.

E) nota de devolução.

#Questão 596816 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

L.S, sexo feminino, 61 anos, com história de doença cardíaca isquêmica e diabetes mellitus tipo 2 há 15 anos, apresentou-se ao hospital de emergência com dor precordial de forte intensidade, dispneia e taquicardia. Foi evidenciado infarto agudo do miocárdio com alterações eletrocardiográficas. A prescrição dietética imediatamente após a liberação para iniciar a dieta deve contemplar as seguintes recomendações:

A) consistência líquida restrita, aumentada em fibras solúveis e restrita em sacarose.

B) consistência líquida e/ou pastosa, fracionamento em 6 refeições ao dia e evitar alimentos flatulentos.

C) consistência branda, fracionamento em 3 refeições ao dia e aumento do consumo de fibras insolúveis.

D) consistência pastosa e/ou branda, restrita em ácidos graxos monoinsaturados e sódio.

E) consistência normal, restrita em líquidos e aumentada no consumo de ácidos graxos ômega-3.

#Questão 596817 - Nutrição, Fisiopatologia, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

A doença celíaca é uma doença inflamatória do intestino delgado que resulta da resposta autoimune para ingestão do glúten em indivíduos predispostos geneticamente. O tratamento dietético se baseia na eliminação do glúten da dieta. Assim, o desjejum de um paciente com doença celíaca deveria conter:

A) café, leite, pão de milho com queijo minas, banana amassada com flocos de arroz.

B) extrato de soja de morango, pão de forma integral, margarina, queijo prato e uvas.

C) vitamina de maçã com aveia, torradas de centeio, geleia de goiaba e maçã sem casca.

D) suco de laranja, tapioca com peito de peru e mamão picado com cereais maltados.

E) leite, achocolatado, bolo de baunilha, manteiga, salada de frutas com mel e granola.

#Questão 596818 - Nutrição, Fisiopatologia, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

A doença de Crohn e a Colite Ulcerativa caracterizam- se pela presença de diarreia, febre e desnutrição. Dentre os fatores de risco associados à exacerbação destes sintomas nas doenças inflamatórias intestinais, destacam-se:

A) baixa ingestão de fibras dietéticas, aumento do consumo de sacarose e desequilíbrio na ingestão de ácidos graxos ômega-6/ômega-3.

B) aumento do consumo de frituras, redução na ingestão de proteínas e aumento do consumo de fibras dietéticas.

C) redução da ingestão de vitaminas antioxidantes, aumento do consumo de carboidratos complexos e restrição de lactose.

D) consumo reduzido de frutas e verduras, dieta hiperproteica e aumento do consumo de ácidos graxos saturados.

E) aumento da ingestão de fibra solúvel, consumo elevado de pescados e restrição de carboidratos complexos.

#Questão 596819 - Nutrição, Fisiopatologia, UFRJ, 2015, UFRJ, Nutricionista

Paciente de 69 anos, sexo feminino, com diagnóstico de Insuficiência Cardíaca Crônica (ICC) grau III foi internada com quadro de dispnéia, edema leve, taquicardia, fadiga e perda de peso de 10% nos últimos seis meses, peso seco atual = 48 kg e estatura = 1,70 m. A dieta desta paciente deve apresentar as seguintes características:

A) hipercalórica; hipossódica, hipocalêmica e adequada em selênio, zinco e cobre.

B) hipocalórica, normossódica, normocalêmica e adequada em cálcio, ferro e vitamina C.

C) normocalórica, hipossódica, hipocalêmica e adequada em cálcio, folato e magnésio.

D) hipocalórica, hipossódica, hipercalêmica e adequada em magnésio, riboflavina e vitamina D.

E) hipercalórica, hipossódica, hipercalêmica e adequada em cálcio, vitamina D e tiamina.

Questões de Nutrição do ano 2015

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