Questões de Nutrição do ano 2014

#Questão 210723 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que

A) a natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis.

B) a empresa, quando terceirizada, fica dispensada da descrição do método de higienização do reservatório de água.

C) os registros devem ser mantidos por um período mínimo de 15 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

D) os funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos são responsáveis por aprová-los.

E) os registros da participação nominal dos funcionários no programa de capacitação dos manipuladores deverão ser arquivados pelas autoridades sanitárias.

#Questão 210725 - Nutrição, Técnica Dietética, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

#Questão 210727 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

#Questão 210729 - Nutrição, Métodos e técnicas, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

#Questão 210731 - Nutrição, Avaliação Nutricional, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

A medida de dobras cutâneas expressa a quantidade de tecido adiposo corporal. A técnica de execução da medida das dobras cutâneas deve seguir o seguinte padrão para posterior avaliação:

A) dobra cutânea tricipital: medida da dobra na face posterior no braço contraído e estendido ao longo do corpo.

B) dobra cutânea suprailíaca: medida da dobra na direção oblíqua, 2 cm acima da crista ilíaca.

C) dobra cutânea abdominal: medida da dobra na direção vertical no ponto médio entre a cicatriz umbilical e a crista ilíaca.

D) dobra cutânea da coxa: medida da dobra na face anterior da perna na circunferência máxima.

E) dobra cutânea da panturrilha: medida da dobra na face posterior da perna na circunferência média da panturrilha.

Questões de Nutrição do ano 2014

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