Questões de Nutrição do ano 2014

#Questão 209425 - Nutrição, Geral, CONSULPLAN, 2014, Prefeitura de Cantagalo - RJ, Nutricionista (PSF)

A necessidade de vitamina A varia com a idade e a exigência para o crescimento é um determinante importante. Em relação à Ingestão Diária Recomendada (IDR) de equivalentes de retinol/dia por faixa etária, assinale a alternativa que apresenta a relação correta.

A) Lactentes – 800 μg.

B) Gestantes – 600 μg.

C) Adolescentes – 600 μg.

D) Homens e mulheres – 900-1000 μg.

E) Crianças de 1 a 6 anos de idade – 350-500 μg.

#Questão 209428 - Nutrição, Geral, CONSULPLAN, 2014, Prefeitura de Cantagalo - RJ, Nutricionista (PSF)

O Índice de Massa Corporal (IMC) é o indicador de escolha para o diagnóstico nutricional de adultos. O IMC, conhecido como Índice de Quetelet, é calculado pela divisão do peso (massa corporal em quilos) pelo quadrado da altura (em metros). Esse indicador tem como vantagens, EXCETO:

A) Permitir comparações de grupos/indivíduos.

B) Não permitir comparações com as curvas de referência.

C) Não possuir capacidade de predição de riscos de morbi-mortalidade.

D) Medidas de peso e altura de simples obtenção nos serviços de saúde, não necessitando do conhecimento da idade.

E) Propiciar diagnóstico nutricional nas esferas indivíduais e coletiva, com base em pontos de corte aceitos internacionalmente.

#Questão 209431 - Nutrição, Geral, CONSULPLAN, 2014, Prefeitura de Cantagalo - RJ, Nutricionista (PSF)

O planejamento do cardápio é o princípio de todo o serviço de alimentação. Por meio do planejamento, pode-se identificar todos os recursos humanos e materiais necessários para sua elaboração. São cuidados a ser adotados na composição dos cardápios, EXCETO:

A) Ter previsão diária ou semanal do cardápio.

B) Servir sempre um suco cítrico ou fruta cítrica.

C) Não servir mais de uma fritura por refeição ou evitá-la.

D) Variar as guarnições, utilizando hortaliças variadas e legumes: cozidos; refogados; gratinados; com molhos; purês; farofas; e, massas.

E) Diversificar as formas de preparo culinário para racionalizar o uso dos equipamentos: assados; grelhados; cozidos; ensopados; gratinados; empanados; cozidos no vapor; entre outros.

#Questão 209432 - Nutrição, Geral, CONSULPLAN, 2014, Prefeitura de Cantagalo - RJ, Nutricionista (PSF)

Os diferentes métodos de avaliação nutricional devem estar de acordo com os objetivos do Programa de Saúde da Família e classificam-se em diretos e indiretos. São métodos de avaliação indiretos, EXCETO:

A) Sexo e idade.

B) Medidas do corpo.

C) Renda e escolaridade.

D) Recordatório de 24 horas.

E) Morbidade e mortalidade.

#Questão 209434 - Nutrição, Geral, CONSULPLAN, 2014, Prefeitura de Cantagalo - RJ, Nutricionista (PSF)

A qualidade dos serviços de nutrição hospitalar está relacionada com: estrutura física do prédio e suas áreas; equipe de profissionais que prestam serviço; e, processo de produção de refeições e dietas. São itens presentes no processo de produção de refeições e dietas, EXCETO:

A) Controle de estoques.

B) Higiene e segurança de todos os processos.

C) Planejamento e elaboração dos cardápios dietéticos ou não.

D) Tipos de equipamentos, qualidade dos utensílios e instalações.

E) Controle das etapas que envolvem a elaboração das refeições: pré-preparo; preparo; cocção; distribuição; e, avaliação.

Questões de Nutrição do ano 2014

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