Questões de Nutrição do ano 2011

#Questão 207687 - Nutrição, Geral, CESGRANRIO, 2011, Petrobras, Nutricionista Júnior (Específico)

A legislação que regulamenta a profissão do nutricionista determina as atividades privativas desse profissional, como, por exemplo,

A) prescrição de suplementos nutricionais, necessários para a complementação da dieta.

B) planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos.

C) trabalhos experimentais em alimentação e nutrição.

D) gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios.

E) assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição.

#Questão 207689 - Nutrição, Geral, CESGRANRIO, 2011, Petrobras, Nutricionista Júnior (Específico)

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem conter, no mínimo, algumas informações indispensáveis para garantir a saúde dos funcionários responsáveis pelo preparo dos alimentos, como os descritos abaixo. I – Princípios ativos dos produtos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores. II – Medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos. III – Descrição do programa de capacitação dos manipuladores de alimentos em higiene. É(São) informação(ões) que deve(m) ser contemplada(s) no POP

A) I, somente.

B) II, somente.

C) I e II, somente.

D) II e III, somente.

E) I, II e III.

#Questão 207691 - Nutrição, Geral, CESGRANRIO, 2011, Petrobras, Nutricionista Júnior (Específico)

m um estudo, para se saber se existe diferença significativa entre os níveis de colesterol sérico entre dois grupos de indivíduos eutróficos, submetidos a dois tipos diferentes de dieta, deve-se usar o teste estatístico

A) t de Student.

B) X².

C) Mann-Whitney.

D) Wilcoxon.

E) Cochran.

#Questão 207693 - Nutrição, Geral, CESGRANRIO, 2011, Petrobras, Nutricionista Júnior (Específico)

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam à multiplicação microbiana. Para a conservação a quente, a legislação federal vigente preconiza que os alimentos devem ser mantidos à temperatura

A) igual a 60 ºC por, no máximo, 6 horas.

B) igual a 60 ºC por, no máximo, 3 horas.

C) superior a 60 ºC por, no máximo, 6 horas.

D) superior a 60 ºC por, no máximo, 3 horas.

E) superior a 60 ºC por, no máximo, 2 horas.

#Questão 207695 - Nutrição, Geral, CESGRANRIO, 2011, Petrobras, Nutricionista Júnior (Específico)

Uma edificação deve ser projetada de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de preparação do alimento e, para isso, ter o cuidado de que

A) as instalações elétricas estejam protegidas por tubulações externas para permitir a higiene do ambiente.

B) as instalações sanitárias tenham comunicação direta apenas com o refeitório para facilitar o acesso dos funcionários.

C) as caixas de gordura, dentro da área de preparação, possuam dimensão compatível ao volume de resíduos.

D) as separações físicas, entre as diferentes áreas de preparo, não existam dentro da cozinha para facilitar o fluxo de ar.

E) os lavatórios para a higiene das mãos possam ser utilizados para a lavagem de pequenos utensílios somente em caso de espaço físico muito reduzido.

Questões de Nutrição do ano 2011

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo