Questões de Nutrição do ano 2008

         Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita.

                   Regina Célia Pereira .Um, dois, feijão com arroz. In: Saúde é vital,

A combinação protéica citada no texto é determinada pelo perfil de aminoácidos do arroz e do feijão, caracterizado pelos altos teores de metionina no arroz e de lisina no feijão.

Quanto à vitamina A, ao ferro e às deficiências desses nutrientes, julgue os itens seguintes.

A dosagem do retinol sérico é um dos indicadores bioquímicos mais utilizados no diagnóstico do estado nutricional de vitamina A, apesar da baixa sensibilidade nos casos de depleção moderada das reservas hepáticas dessa vitamina.

Acerca das ingestões dietéticas de referência (IDR), julgue os seguintes itens.

É mais indicado usar o índice de massa corporal (IMC) para avaliar a adequação do consumo energético que os valores das necessidades estimadas de energia (EER) isoladamente.

Acerca das ingestões dietéticas de referência (IDR), julgue os seguintes itens.

Quando se observa que um indivíduo apresenta ingestão média de um nutriente igual ou superior à ingestão adequada (AI), é correto concluir que existe grande probabilidade de sua dieta estar adequada.

Acerca das ingestões dietéticas de referência (IDR), julgue os seguintes itens.

Ingestões abaixo do nível da quota diária recomendada (RDA) são consideradas inadequadas, uma vez que a RDA, por definição, é inferior à necessidade média de ingestão (EAR) do nutriente.