Questões de Nutrição do ano 2008

         Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita.

                   Regina Célia Pereira .Um, dois, feijão com arroz. In: Saúde é vital,

O feijão, independentemente de sua variedade, é fonte de fibra solúvel, o que contribui para a manutenção dos níveis saudáveis de colesterol sérico.

         Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita.

                   Regina Célia Pereira .Um, dois, feijão com arroz. In: Saúde é vital,

Em ambientes hospitalares, o arroz e o feijão devem fazer parte do cardápio tanto da dieta normal quanto de dietas modificadas, como a dieta pastosa, cujo preparo envolve mudanças na consistência dos alimentos.

         Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita.

                   Regina Célia Pereira .Um, dois, feijão com arroz. In: Saúde é vital,

Apesar das propriedades citadas no texto, o arroz e o feijão não devem compor a dieta prescrita para indivíduos diabéticos, em função do alto índice glicêmico que o arroz apresenta.

Quanto à vitamina A, ao ferro e às deficiências desses nutrientes, julgue os itens seguintes.

A alimentação precária em micronutrientes pode provocar, por exemplo, a anemia, que, quando ocorre por deficiência de ferro, apresenta-se da forma macrocítica, em que os eritrócitos são maiores que o normal.

Uma das etapas mais importantes da atenção dietética na prática clínica é a prescrição da consistência e via de administração da dieta. Com relação aos tipos de dietas hospitalares, assinale a opção correta.