Questões de Nutrição do ano 2005

Segundo a RDC 216/2004, o responsável pela manipulação de alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação para o cargo. Esse curso deve abordar, no mínimo, todos os seguintes temas:

A antropometria é um dos métodos mais utilizados no diagnóstico nutricional, por ser de fácil execução, baixo custo e com resultados imediatos. Julgue os itens a seguir, referentes à avaliação nutricional. A perda de reserva adiposa é mais grave sob o ponto de vista clínico-nutricional, se comparado à perda de massa corporal magra.

A antropometria é um dos métodos mais utilizados no diagnóstico nutricional, por ser de fácil execução, baixo custo e com resultados imediatos. Julgue os itens a seguir, referentes à avaliação nutricional.  A avaliação da maturidade sexual, segundo os critérios de Tanner, serve para estimar o gasto energético total (GET) diário para adolescentes.

A antropometria é um dos métodos mais utilizados no diagnóstico nutricional, por ser de fácil execução, baixo custo e com resultados imediatos. Julgue os itens a seguir, referentes à avaliação nutricional. A avaliação do consumo alimentar em grupos e(ou) populações auxilia a identificação do risco nutricional, podendo subsidiar políticas sociais e agrícolas.

Em unidades hospitalares, faz-se necessário um local adequado para preparação de sondas enterais e fórmulas infantis. Acerca desse tema, julgue os itens a seguir. O transporte das fórmulas enterais prontas até as enfermarias deve ser realizado em recipientes fechados, mantendo-se a temperatura entre 15ºC e 20ºC.