Questões de Nutrição do ano 2005

#Questão 207054 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, FUMARC, 2005, Prefeitura de Contagem - MG, Nutricionista

#Questão 207078 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, CESGRANRIO, 2005, Casa da Moeda do Brasil, Nutricionista

A existência de refeitório é obrigatória nas empresas em que trabalhem mais de 300 funcionários, segundo a NR 24. O refeitório deve apresentar uma área de 1 m² por usuário, abrigando, de cada vez, 1/3 do total de empregados por turno de trabalho. Os percentuais dessa área que devem corresponder à cozinha e ao depósito de gêneros alimentícios, respectivamente, são:

A)

25 e 20%

B)

30 e 25%

C)

35 e 20%

D)

40 e 15%

E)

45 e 10%

#Questão 207080 - Nutrição, Administração dos Serviços de Alimentação, CESGRANRIO, 2005, Casa da Moeda do Brasil, Nutricionista

Os movimentos trabalhistas reivindicando melhores condições de trabalho, incluindo a alimentação subsidiada, concomitantemente à maciça conscientização empresarial acerca dos benefícios decorrentes de uma alimentação equilibrada, levaram as empresas a incluir, em suas estruturas funcionais, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). De acordo com as exigências legais vigentes, é necessária a existência de um responsável técnico em serviços de alimentação que, em UAN, deve ser:

A)

qualquer profissional de nível superior.

B)

qualquer funcionário capacitado que trabalhe no local.

C)

funcionário com formação em nível técnico em Nutrição.

D)

profissional graduado em Nutrição.

E)

profissional com pós-graduação em controle de qualidade.

#Questão 210261 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2005, HUB, Nutricionista

Um representante da vigilância sanitária estadual foi chamado para investigar um surto de contaminação alimentar ocorrido em um estabelecimento comercial. No dia do surto, das 100 pessoas que fizeram a refeição no local, 50 comeram a preparação A e dessas 40 ficaram doentes. Das 50 pessoas que não comeram a preparação A, 5 ficaram doentes.

Considerando esse caso hipotético, julgue os itens a seguir, relativos a vigilância sanitária.

A gastroenterite com período de incubação de 12 a 72 horas, que pode chegar a 28 dias, com sinais de fezes com muco, pus e sangue e ingestão baixa de microrganismos é característica comum de Salmonella tiphy e Shigella sp.

C) Certo

E) Errado

#Questão 210263 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2005, HUB, Nutricionista

Um representante da vigilância sanitária estadual foi chamado para investigar um surto de contaminação alimentar ocorrido em um estabelecimento comercial. No dia do surto, das 100 pessoas que fizeram a refeição no local, 50 comeram a preparação A e dessas 40 ficaram doentes. Das 50 pessoas que não comeram a preparação A, 5 ficaram doentes.

Considerando esse caso hipotético, julgue os itens a seguir, relativos a vigilância sanitária.

Com base nos dados, verifica-se que o índice de ataque da preparação A foi de 70%.

C) Certo

E) Errado

Questões de Nutrição do ano 2005

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