Questões de Nutrição do ano 2003

#Questão 209280 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

#Questão 209282 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

Entende-se por Vigilância Sanitária:

A) um modelo assistencial que estabelece estratégias para saneamento básico da população.

B) o conjunto de ações com o objetivo de proteger a população de riscos à sua saúde.

C) investigação a estabelecimentos produtores de alimentos.

D) investigação a estabelecimentos produtores de alimentos.

E)

#Questão 209284 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

Sobre conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

A) O uso de calor tem por finalidade reduzir ou eliminar a carga microbiana.

B) O congelamento a –180C tem por finalidade reduzir a carga microbiana.

C) A pasteurização elimina os microorganismos presentes no alimento.

D) O açúcar é utilizado na conservação de alimentos por sua propriedade de eliminar microorganismos.

E) A fermentação do alimento reduz a sua carga microbiana.

#Questão 209286 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

Diversos fatores influenciam a multiplicação de microorganismos patogênicos de importância para os alimentos. Sobre isso, é correto afirmar que:

A) a disponibilidade de água do alimento não interfere no desenvolvimento microbiano.

B) o oxigênio é indispensável à multiplicação de todos os patógenos em alimentos.

C) os mesófilos correspondem à grande maioria dos microorganismos de importância em alimentos.

D) o pH ácido favorece o desenvolvimento de patógenos em alimentos.

E) o pH básico favorece o desenvolvimento de patógenos em alimentos.

#Questão 209288 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

Quando não se tem condições de obter dados para definir o estado nutricional de um paciente, como por exemplo medir, pesar ou outros dados antropométricos, deve-se usar que parâmetro?

A) Avaliação subjetiva global.

B) Avaliação objetiva.

C) Avaliação bioquímica.

D) Avaliação nutricional hematológica.

E) Avaliação nutricional imunológica.

Questões de Nutrição do ano 2003

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